Kuskussi salat karriga

6 portsjonit

Vaja läheb:
150 g kuskussi
1 tl karrit
2 spl oliiviõli
1 tl paprikapulbrit
½ tl küüslaugupulbrit
näpuotsaga soola
100 g redist
100 g lumeherneid
1 porgand
100 g mandliviile
½ sidruni mahl
4 spl oliiviõli
1 spl vahtrasiirupit

1. Sega kuskuss maitseainete ja õliga, seejärel vala peale kuum vesi (u 1 cm üle kuskussi piiri). Aseta kaas peale ja lase paisuda.
2. Aseta lumeherned keevasse vette, keeda umbes 1 minut ja jahuta koheselt jääkülmas vees, et säilitada värske värvus ja konsistents.
3. Rösti mandlilaaste ahjus 180ºC juures 4 minutit.
4. Valmista kaste. Lisa sidrunimahlale, soolale ja vahtrasiirupile segades oliiviõli.
5. Lisa jahtunud kuskussile lumeherned, porgandiribad, spinat, kirsstomatid, mandlilaastud, kaste ja sega korralikult läbi.

Retsept ajakirjast Pie Galda.