Kaneeli-kõrvitsasalat rukola ja pähklitega

4 portsjonit

Vaja läheb:
400 g muskaat- või pähkelkõrvitsat
1 spl kaneeli
1 tl kurkumit
näputäis jahvatatud ingverit
maitse järgi soola ja pipart
3 spl oliiviõli
100 g peekonit
100 g pähkleid (valikuliselt)
100 g rukolat
250 g keedetud läätsi (sobivad ka konserveeritud)

1. Kuumuta ahi 180 ºC-ni. Tükelda kõrvits või lõika viiludeks, vala oliiviõli, lisa maitseained ja sega kõik läbi ning laota pannile. Aseta peale peekoniviilud, lisa pähklid ja küpseta ahjus 25-30 minutit.
2. Rukola sega kausis läätsedega ja kui kõrvits on valmis, pane see salati peale. Kui pannile on tekkinud kõrvitsamahl, siis sega see salatisse.
3. Kõige lõpus lisa maitse järgi soola ja pipart.