Caesari salat spargli, polenta krutoonide ja aioli kastmega

4 portsjonit:

• 100 g polentat
• 250 g vett
• näputäis soola
• 1 teelusikatäis itaalia maitseainesegu
• 50 g vegan Parma juustu
• 200 g rooma salatit
• peotäis sparglit
• 3 supilusikatäit vegan majoneesi
• ¼ sidruni mahla 
• näputäis soola
• 1 küüslauguküüs
• 100 g kirsstomateid

1. 1. Vala vesi kastrulisse, lisa vürtsid, sool ja polenta ning keeda, kuni segu pakseneb. 
2. 2. Vala ettevalmistatud segu vormi, jahuta see täielikult maha, lõika kuubikuteks, piserda õli ja puista peale riivitud juustu. Rösti 180 ºC juures 15 minutit.
3. 3. Keeda sparglit umbes 3 minutit kuumas vees ja aseta kohe jääkülma vette jahtuma. Kuivata ja prae õliga kuumutatud pannil. Lisa lõpus veidi sidrunimahla ja soola.
4. 4. Valmista aioli kaste, segades majoneesi sidrunimahla, soola ja peeneks riivitud küüslauguga. 
5. 5. Laota taldrikule tükeldatud salat, viilutatud kirsstomatid, röstitud spargel, polenta krutoonid ja aioli kaste. 

KOOSTAJA: LAURA DRAVNIECE
FOTO: ANDA UPMALE 
KUJUNDAJA: DAGNIJA VAIVODE