Maisijahu, biodünaamiline

Gluteenivaba maisijahu Bauck Hofi biodünaamilistest taludest. Sobib küpsetiste (leib, pannkoogid, rullid, koogid), keediste ja kastmete, rullitava taina valmistamiseks. Hea kiudainete allikas. Sobib veganitele.

Retseptid. Taimsed koogikesed: 200 g jämedalt riivitud suvikõrvitsat, 2 muna, 200 ml piima, 100 g riivitud fermenteeritud juustu, 120 g maisijahu, 50 g maisitärklist, 2 tl küpsetuspulbrit, 1/2 tl soola, pipar.
Eralda munakollased valgetest, vahustades valged tugevaks vahuks. Sega piim munakollaste ja poole juustuga, seejärel sega köögiviljadega. Sega maisijahu, tärklis ja küpsetuspulber, lisa köögiviljamassile ja sega korralikult läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa ettevaatlikult taignale vahustatud munavalged. Jaga saadud mass 12 koogivormi. Riputa koogikestele järelejäänud juust, aseta eelkuumutatud ahju temperatuurini 200 ° C ja küpseta umbes 20 minutit.