Šokolaadimuffinid mandli-põldmarjakreemiga (ilma piima, jahu ja munata)

Šokolaadimuffinid mandli-põldmarjakreemiga (ilma piima, jahu ja munata)

Šokolaadimuffinid mandli-põldmarjakreemiga (ilma piima, jahu ja munata)

Muffinid on pehmed, rikkalikud, šokolaadised ja tänu kreemile (see on mõnusalt rammus, mandline, meenutab klassikalist võikreemi) on need tõesti erilised. Jagan seda retsepti teiega, võib-olla saab see teie pidulaua inspiratsiooniks,“ ütleb retsepti autor Raminta. Rohkem tema retsepte leiab soulfood.lt

12 tavalise suurusega muffinit.

Muffinite jaoks läheb vaja:
140 g tatrajahu,
120 g rafineerimata kookosõiesuhkrut (kui eelistad magusamat, siis 150 g),
50 g kvaliteetset kakaod,
1 tl küpsetuspulbrit,
200 g kookoskoort (hoia kookospiima (vähemalt 17% rasva) mõni tund külmkapis või sügavkülmas, siis kookosrasv külmub ning eraldub purgis pealmiseks kihiks) (sellise koorekoguse valmistamiseks piisab ühest tavalisest kookospiima purgist),
1 spl toiduõli
1 spl sidrunimahla,
200 ml taimset piima (näiteks kookospiim, kuid võib kasutada ka muud lemmikpiima),

Kreemi jaoks läheb vaja:
100 g kakaovõid,
300 g siidist tofut,
100 g kreemjat mandlivõid,
1 spl mett (võib ka kasutada agaavi- või vahtrasiirupit vastavalt soovitud magususele),
2 tl külmkuivatatud põldmarjade pulbrit (võib lisada muid marja- või puuviljapulbreid või üldse mitte (viimasel juhul kasuta 80 ml piima)),
100 ml taimset piima (näiteks mandlipiim, kuid võid kasutada ka muud lemmikpiima).

Muffinite valmistamine:

Sega küpsetuspulber sidrunimahlaga, lisa teised vedelad koostisosad ja sega hoolikalt. Sega kuivad koostisosad eraldi kausis. Vala mõlemad segud kokku ning sega ühtlaseks (tainas peaks saama hapukoore-paksune).

Jaga tainas kondiitripritsi abil vormidesse (sel moel ei määri vorme ära ning muffinid jäävad sileda pinnaga).

Küpseta 180ºC -ni eelkuumutatud ahjus (küpsetamine ülevalt/alt, ilma ventilaatorita) 25-30 min, kuni puidust tikuga kontrollimisel jääb tikk kuivaks.

Lase muffinitel enne kaunistamist ahjurestil jahtuda.

Kreem:

Sega kannmikseris kõik koostisosad: sulatatud kakaovõi, tofu (kurna enne läbi riide, et eemaldada kogu vedelik), mandlivõi, taimne piim, mesi (või muu magusaine) ja põldmarjapulber.

Purusta ühtlaseks. Kui segu on raske purustada, lisa veel natuke taimset piima.

Hoia massi paar tundi külmkapis, kuni see taheneb, seejärel kaunista muffinid kondiitripritsi abil.

Märkused:
Säilita muffineid külmkapis. Need sobivad söömiseks 4-5 päeva.
Muffinid on väga maitsvad ja pehmed isegi ilma kreemita. Kreemi asemel võib muffineid kaunistada ka näiteks kuivatatud kirsside või mandlilaastudega, siis on need veelgi erilisemad.
Kreem sobib suurepäraselt ka kookide kaunistamiseks. Kui seda jahedas hoida, siis säilitab see oma struktuuri ega lähe vedelaks.

Retsepti jaoks Retsepti jaoks vajad

leaf
Telli uudiskiri ning saa järgmiselt tellimuselt 10% soodustust