Praetud tofu karriga

Ülikiire, ülimaitsev ja lihtsalt täiuslik vegan hommikusöök.

Vaja läheb (4 portsjonit):
800 g Clearingpring siidist tofut,
2 spl seesamiõli,
3 tl karripulbrit,
3 tl kurkumit,
3 spl Tamari sojakastet,
25 g ingverijuurt (riivi ja pigista mahl välja),
1 laim,
110 g kale lehtkapsast (jämedalt hakitud),
1 keskmine porgand (kooritud ja ribadeks viilutatud),
2 rohelist sibulat (peeneks hakitud),
1 keskmine sibul (peeneks hakitud),
meresoola.

Valmistamine:

Kuumuta pannil seesamiõli. Lisa sibul ja maitse järgi meresoola. Küpseta sibulat madalal kuumusel, kuni see muutub klaasjaks. Lisa porgand ja kale lehtkapsas. Sega hoolikalt kahe spaatliga. Lisa 1/4 klaasi vett ja jätka segamist, kuni kale lehtkapsa lehed muutuvad tumedamaks ja porgand pehmemaks.

Lisa segades nõrutatud ja tükeldatud tofu. Maitsesta meresoola, karri ja kurkumiga. Sega kõik hoolikalt läbi. Kui tofu on liiga kuiv, lisa veel veidi vett.

Kui tofu on pehmenenud, lisa Tamari sojakaste ja sega uuesti. 7 minuti pärast lisa laimi ja ingveri mahlad. Sega põhjalikult. Lülita kuumus välja ja puista peale hakitud roheline sibul.

Maitseb hästi koos leiva ja avokaadoga.

Retsept pärineb lehelt www.clearspring.co.uk