Kikerhernekarri

Toitev ja aromaatne veganroog kikerhernekarri. Sobib kogu perele!

Vaja läheb:

1 klaas kuivi kikerherneid (pärast leotamist peaks sellest saama umbes 2 klaasi kikerherneid) või 2 purki konserveeritud kikerherneid
1 spl taimeõli (kookosõli või muud),
1 tükeldatud sibul,
1 spl riivitud ingverijuurt,
1/2 spl riivitud küüslauku,
1 tl suhkrut,
2 kardemonipunga (seemneteta),
2 tl Lebensbaumi kollast karrit,
1 tl vürtsköömneid,
1 tl magusat paprikat,
1 tl (või maitse järgi) tšillipipart,
1 purk konserveeritud tomateid või 2-3 värsket tomatit, tükeldatud,
1/2 klaasi tomatipastat,
veidi soola,
150 ml kookospiima,
värske koriander serveerimiseks.

Valmistamine:

1. Keeda soolaga maitsestatud vees leotatud kikerherneid umbes 1–1,5 tundi või kuni need pehmeks muutuvad. Ära vala ära vett, milles kikerherned keevad.
2. Kuumuta õli suures paksu põhjaga kastrulis ja prae sibulad läbi. Lisa teelusikatäis soola, lisa riivitud ingver ja küüslauk ja jätka praadimist segades umbes 2 minutit, kuni kõik on kenasti pruunistunud. Seejärel lisa kõik vürtsid ja jätka minut aega segades praadimist. Kui pannil olev toit hakkab kuumenema ja kuivama, lisa paar supilusikatäit kikerherne keeduvett.
3. Pane tomatid potti (konserveeritud koos mahlaga, värsked kooritult ja peeneks hakitult), lisa tomatipasta (passata). Sega ja keeda madalal kuumusel umbes 5 minutit. Lisa kikerherned ja pool klaasi vedelikku (milles kikerherned keedeti või kui kasutada konserve, siis pane konserveeritud kikerherned potti koos konservi vedelikuga ja lisa pool kruusi keevat vett), hauta, pott kaetult, keskmisel kuumusel umbes 20 minutit.
4. Vala sisse kookospiim, sega korralikult läbi ja hauta madalal kuumusel veel 10-15 minutit.
5. Serveeri keedetud riisi, hakitud koriandri ja vähese kookospiimaga.

Retsept pärineb lehelt www.nidosreceptai.lt