Kikerherned, ökoloogilised

Ökoloogilisi kikerherneid (nimetatakse ka nuudiks või põisherneks) kasutatakse peamiselt Aasia, Põhja-Aafrika ja Vahemere roogades. See on maitsev keedetuna erinevate kastmetega ning seda saab lisada hautiste, suppide, salatite ja muude roogade sisse. Seda kasutatakse hummuse (kikerherneste püree õli ja vürtsidega) ja falafelite (praetuna) valmistamiseks. See on rikkalik toit. Kõrge valgusisaldusega.

Sobib taimetoitlastele, veganitele ja inimestele, kellel on laktoositalumatus.

Valmistamine: leota vähemalt 12 tundi, keeda puhtas vees 40-50 minutit, lisa vürtsid. Keedetud kikerherned on pähklise maitsega.

Neid kikerherneid saab idandada. Enne idandamist leotada vees umbes 8 - 12 tundi, idandada 1 - 2 päeva jooksul. Maitsev lisatuna hautistele või suppidele enne toiduvalmistamise lõpetamist.

Kaunviljade valmistamisel kasutatakse vürtse seedimise hõlbustamiseks ja maitsvama maitse andmiseks: kurkum, ingver, köömned, apteegitill, koriander jt.