Speltakliid, biodünaamilised

Spelta (ladina keeles: Triticum spelta). Kooritud nisu. See on iidne nisu tüüp, mida kasvatati Vana-Egiptuses ja Roomas. Oma struktuuri tõttu on see väga vastupidav haigustele, põuale ja kahjuritele. Selles on tavaliselt rohkem vitamiine ja mikroelemente kui tavalises nisus. Speltanisu sobib väikelaste toitumiseks ning kui toitev toode ka haigetele või neile, kes soovivad kiiresti jõudu taastada.

Speltanisu gluteen on sarnane tavalise nisu omaga, kuid selle struktuur on erinev. Uuringud näitavad, et speltanisu gluteen ei põhjusta allergiat pooltel uuritavatel, kes on tundlikud nisugluteeni suhtes. Teravilja toitained imenduvad kehas hõlpsalt ja kiiresti, seega ei suurenda see erinevalt teistest nisudest rasvumise riski, vaid aitab kaalu reguleerida.

Retseptid
Krõbedad sarapuupähkli vahvlid küüslaugu kohupiimaga

Vahvlid: 150 g speltajahu T1050, 50 g speltakliisid, 50 g jahvatatud sarapuupähkleid, 3 muna, 2 tl küpsetuspulbrit, 1 tl soola, 1 peotäis hakitud sibulapealseid, 250 ml vett.
Kohupiim: 250 g kohupiima, 100 ml piima, 1/2 tl soola, 2 pressitud küüslauguküünt, sibulapealsed kaunistuseks.

Vahvli valmistamine: sega kõik koostisosad ja küpseta rasvaga määritud vahvlivormis. Võib küpsetada ka pannil paksude pannkookidena. Segu jagub 6-7 vahvliks.
Kohupiima valmistamine: sega lahja kohupiim piimaga soovitud konsistentsini, maitsesta küüslaugu ja soolaga ning kaunista sibulapealsetega.

Bauck Hof - erinevate teraviljade ökoloogilised ja biodünaamilised (Demeter) tooted Saksamaalt.

Baucki perekond on mahepõllumajandusega tegelenud alates 1930. aastatest. Veidi hiljem asutas Eduard Bauck ökoloogilise veski ja täna tegutseb kaks veskit, mis toodavad tippkvaliteediga 100% ökoloogilist ja biodünaamilist jahu ning jahusegusid erinevate küpsetiste, leiva, ja falafelide valmistamiseks, paljusid pudru- ja muid helbeid ning gluteenivabasid tooteid. Ettevõtte arvates on mahepõllumajandus kõige jätkusuutlikum põllumajanduse vorm.