Valge, kuid mitte piim

Tänapäeval ei ole taimne piim paljude jaoks uus, kuid sageli on seda kummaliste nimede ja maitsete mitmekesisuse tõttu keeruline valida.

Alustagem nimedest
Kuigi taimseid piimasid ja muid sarnaseid tooteid kasutatakse piimaasendajatena, on nende nimedes sõna „piim“ kasutamine seadusega keelatud (v.a kookospiim). Selle kohta võib olla erinevaid arvamusi, mis ei aita aga tarbijatel valikut teha. Sest nende toodete erinevaks nimetamiseks pole palju variante. Tavaliselt nimetatakse neid „jookideks“, kuid siis tundub, nagu need oleks mõeldud ainult joomiseks, nagu limonaad. Ja need pole selleks. Veel segadust tekitavam on lugu kooreasendajatega, mille kohta kasutatakse sõnu „kreem“, „kaste“ või midagi hoopis muud, kuigi tegelikult on need taimse (mitte)piima kontsentreeritud versioonid toiduvalmistamiseks.

Tarbimisest ja valikust
Taimset (mitte)piima kasutatakse samamoodi kui lehmapiima: koos hommikuhelvestega, pudru valmistamiseks ja magustoitudes. Taimne (mitte)koor: vala kohvile, teele, tee magusaid ja magustamata kastmeid, kokteile. Tõsi, taimsed (mitte)koored ei vahustu nii nagu lehmapiimakoor. Midagi sellist saab teha ainult paksust kookospiimast (see, mis on purkides, mitte pakendites).

Magusus
Erinevat tüüpi taimne piim maitseb erinevalt, isegi erinevate tootjate samast taimest valmistatud joogi maitse erineb. Toodete koostis, tooraine ja tehnoloogia on erinevad. Ecomil ja Naturgreen erinevad teistest, kuna toodavad kõnealuseid jooke ökoloogiliselt - ökoloogilistest toorainetest ja ilma sünteetiliste lisanditeta. Samuti paistavad nad silma suhkruvaba tootevalikuga (valged pakendid) ning on esimesed selliseid tooteid pakkunud Euroopa tootjad. Tänapäeval on saadaval ka muid suhkruvabasid mandli-, soja- või kanepijooke, kuid suhkrust hoidujatel tasub meeles pidada, et enamikku sellistest jookidest toodetakse ja müüakse endiselt massiliselt koos lisatud suhkru ja magusainetega. Miks? Sest inimesed on magusaga harjunud.

Mandlid, kanep ja kookospähklid ei sisalda suhkrut ning Ecomili joogid ei sisalda seega ei lisatud suhkrut ega peaaegu mingisugust suhkrut (suhkrud <0,5 g/100 g toote kohta - vt toiteväärtus). Regulaarsel piimatarbimisel tasub suhkru vähendamiseks asendada see kõnealuse joogiga, kuna 2,5% rasvasisaldusega lehmapiim sisaldab umbes 4,8 g suhkrut.

Hoopis erinev magusus tuleb välja siis, kui jook on valmistatud riisist, speltanisust või kaerast. Nendes teraviljades on piisavalt suhkrut, seega maitseb neist valmistatud jook ka ilma lisatud suhkruta (näiteks Ecomil) magusalt, näiteks riisijook. Ecomili magusaim taimne jook on valmistatud spelta, riisi, sarapuupähklite ja kaera segust, see sisaldab 6,1 g looduslikke suhkruid. Maitsmisel on isegi raske uskuda, et see on magustamata. See sobib suurepäraselt hapude marjadega (näiteks külmutatud mustad sõstrad) smuutidesse.

Maitsest ja konsistentsist
Jah, suhkruvaba mandli-, soja-, kookos- ja kanepipiim on täiesti magustamata. Puhtalt juues ei maitse see sageli muljetavaldavalt. Kuid koos hommikuhelvestega on see tõeliselt suurepärane, samuti sobib see putrudesse (ka kartulipudrule) lisamiseks. Kookospiima maitse on tugevalt kookosemaitseline, kõigile ei pruugi see puhtalt meeldida. Seevastu mandlipiim on üsna tagasihoidliku maitsega. Ehk seetõttu pakub Ecomil taimset piima kookospiimast ja mandlitest. See on üks parimaid valikuid hommikusöögihelveste juurde.

Piimaasendajatest on ilmselt kõige populaarsem kaerapiim. Selle loomulik magusus on lähedane tavalisele lehmapiimale ja konsistents on üsna kreemjas. Kaerajook maitseb üldjuhul hästi ka lastele. Kaerajook ei sisalda pähkleid (pole allergiaohtu) ega lisatud suhkrut (see käib Ecomili kaerapiima kohta). Ecomil toodab ka gluteenivaba kaerajooki. Kaerajook sobib suurepäraselt matcha latte valmistamiseks.

Kooreasendajatest on kõige populaarsemad: kookospiim toiduvalmistamiseks, India pähkli toidukoor ja shiitake seentega kaste. Kõik need on ilma magusainete ja suhkruta. Toiduvalmistamiseks mõeldud kookospiim muudab iga magustoidu väga maitsvaks. See annab toidule uuendusliku ja intensiivse lisanoodi. See sobib jäätise või koore asemel õunakoogile, brownie kõrvale või muu koogi juurde, samuti puuviljade või teistele magustoitudega.

India pähkli koor on meeldivalt neutraalne. See sobib magustoitudesse, läätsesupi sisse või hautistesse. Samuti sobib India pähkli koor kohviga.

Shiitake seentega kaste on suurepärane valik makaronitoitude valmistamiseks. Head makaronid on imemaitsvad ka ilma kastmeta, ainult kvaliteetse oliiviõli ja vürtsidega, kuid shiitake seentega kaste on tõeliselt kiire ja originaalne, mõnusalt kreemjas lahendus, eriti siis, kui pole parasjagu seeneaeg. Näiteks kevadel.

Autor: Tervisliku eluviisi uurija Guoda Azguridienė