Suurimad E-sööjad

Inimesed kurdavad sageli, et tervislikult toitumine on raske. Kui muidu peame me silmas täiskasvanuid või väikelapsi, siis tasub hoopis mõelda, mida soovitada teismeliste laste vanematele. Teismelistele, kellel on oma vankumatu arvamus kõigi eluvaldkondade ja kindlasti ka toitumise kohta. Neile meeldib ka kõik magus ja värvilisse paberisse pakitu - mis on sageli ebatervislik. Kui veidi teismelistele mõtled, siis mõistad, et neil on tõsiselt lihtne tervislikult toituda... ja eriti lihtne on see neile, kes veel ise toitu ei valmista, rääkimata sellest, et seda ise ostaksid.

Mida saab pakkuda ebatervisliku toitumise „meistritel“ - kooliõpilastele? Loomulikult võiksid neile soovitada lugeda koolitoidu hügieenistandardit või toitumissoovitusi selles vanuses lastele. Vean kihla, et see ei lähe läbi. Tõenäoliselt teeb see ainult kahju. Sest sellises vanuses teevad nad sageli vastupidist sellele, mida täiskasvanud neile ütlevad, lihtsalt sellepärast, et nad tahavad nii. Nagu öeldakse, võib muidu vastu nina saada... Seega, mida rohkem me moraali loeme, seda halvemad võivad olla tulemused. Mida siis teha, kui süda selle teema pärast valutab?

Eelkõige võime proovida asendada tooteid, mida teismelised tarbivad, kvaliteetsemate analoogidega. Näiteks hommikusöögihelbed. Üritame pakkuda rafineeritud, värviliste ja liigselt magustatud tavapäraste hommikuhelveste asemel teraviljadest helbeid, mis on välimuselt võimalikult sarnased, kuid siiski tervislikud. Asenda nisu spelta, kaera ja teraviljahelvestega. Asenda tavalised maisihelbed ökoloogilistega. Tavalised hommikuhelbed on äärmiselt kõrge suhkrusisaldusega, mida saab vältida marjade või naturaalsete magusainetega ökoloogiliste hommikuhelveste abil. Kui see ei ole siiski piisavalt magus, lisa oma hommikuhelvestele ökoloogilisi rosinaid või pisut agaavisiirupit. Tänapäeval on turul lai valik ökoloogilisi hommikuhelbeid, nii krõbedaid kui ka pehmemaid, magusaid ja magustamata, lisaainetega ja ilma ning isegi gluteenivabasid. Pärast sortimendi uurimist leiad kindlasti midagi, mis sinu nõudlikule lapsele sobib. Kui see on tema igapäevane hommikusöök, siis selle korrigeerimisega parandad juba kolmandiku tema toidulauast.

Tõsi, selles vanuses on hommikusöögist, lõunasöögist ja õhtusöögist rääkimine sageli vaid teooria. Nad söövad siis, kui nad on näljased, ja ei taha tingimata süüa siis, kui nende ema valmistatud maailma kõige tervislikum toit laual aurab. Tavaliselt söövad nad näljasena lihtsalt saiakesi või batoone. Paljude E-aineid ja suhkrut sisaldavate batoonide asemel pakume tervislikke maiustusi: puuviljabatoone; marjade, seemnete ja pähklitega batoone, mis ei sisalda säilitusaineid ega kahjulikke lisandeid. Ökoloogilised kuivatatud puuviljad ja marjad, nagu datlid, aprikoosid, viigimarjad, mangod, ananass, rosinad ning jõhvikad, aitavad magusa söömist vältida. Kui õnnestub nad seda maitsma saada - on edu peaaegu garanteeritud. Tasub meeles pidada, et ökoloogilised kuivatatud puuviljad erinevad tavalistest puuviljadest mitte ainult koostise, vaid ka valmistamisviisi poolest. Ja see tähendab, et nad erinevad ka maitse poolest. Tavalisi kuivatatud puuvilju kuivatatakse kuuma õhuvoolu, suhkru ja vääveldioksiidi abil. Seda seetõttu, et kiire kuivatamine (mis on palju odavam) jätab viljadesse palju vett ja need ei säili ilma säilitusaineteta kuigi hästi. Selline säilitamine peidab ka viljade defektid, seega saab kasutada ka vähemväärtuslikke vilgu. Ökoloogilisi vilju on kuivatatud ilma suhkru- ja säilitusaineteta ning nende maitse on erinev.

Kooliealistele lastele meeldivad sageli pakisupid. Tervislikke tooteid müüvatest kauplustes pakutakse ka tervislikke kasutusvalmis köögiviljapuljongeid ja suppe pakkides, purkides ning kuubiku kujul. Need ei sisalda lõhna- ja maitsetugevdajaid, rupsi, GMO-sid ega hüdrogeenitud rasvu. Laps saab sellist suppi ise valmistada.

Kui sinu lapsele meeldib pasta, siis osta ökoloogilist ja kvaliteetset pastat. Proovi mõnikord mitte ainult nisust, vaid ka speltast või muudest teraviljadest (tatar, mais, riis) valmistatud pastat. Nisu pasta puhul vali kõva nisu. See võib tunduda uskumatu, kuid pelgalt jahust ja veest valmistatud makaronitooted võivad olla paljude erinevate maitsetega. Tooraine ja tootmisprotsessi kvaliteet on siinkohal peamised tegurid, mis maitse määravad. Oluline on, et pastat üle ei keedetaks - selle tekstuur peab olema hamba all tuntav. Keetmisaeg ei määra mitte ainult maitset, vaid ka mõju organismile (pehmeks keedetud pasta tõstab veresuhkru taset palju rohkem). Harjuta oma lapsi vürtsidega - siis paluvad nad vähem ketšupit, majoneesi ja muid riskantseid kastmeid. Nende hulka võivad kuuluda kaneel, must pipar, kurkum, pune, basiilik, till, köömned, petersell.

Nii väikesed kui suured armastavad pannkooke. See ei ole küll maailma kõige tervislikum toit, kuid sellel on omad eelised - see on soe, värske ja kodune. Peamine on, et pannkooke ei rikutaks ära ebasobivates rasvades praadimisega. Näiteks rafineeritud õlides, margariinis või külmpressitud õlides, mis sisaldavad rohkelt polüküllastumata happeid. Rafineeritud õlisid ja margariini (isegi kui need on maitsvad) tuleks dieedis täielikult vältida. Samuti ka külmpressitud õlisid, mis sisaldavad rikkalikult polüküllastumata happeid (nn oomega), tuleks tarbida kuumutamata kujul. Pannkooke on kõige parem praadida rafineerimata kookosõlis (mis muudab need aromaatseks ega tee neid rasvaseks) või ghees (mis muudab need rasvasemaks). Pannkooke saab ka tervislikumaks muuta, kasutades lisaks valgele nisujahule ka täisteranisujahu (seda võiks lisada vaid 1/3, sest see muudab taigna maitse ja lastele see tihti ei meeldi), riisi-, hirsi- või maisijahu. Gluteenitalumatusega laste emad ja isad peavad tihti selliseid katsetusi tegema, kuid see on kasulik ka kõigile teistele. Ka küpsetistel puhul saab ilma nisujahuta hakkama - kasuta selle asemel hoopis tapioki jahu.

Lastele, kes ei joo või kellele ei meeldi piim, paku vahelduseks pähkli-, soja- või teraviljapiima - need ei ole ainult magustoiduks! Pähklid, soja ja kaer on valgurikkad, mis on kasvavale organismile hädavajalik. Piimaasendajaid on igasuguseid: soja (ökoloogiline soja on GMO-de suhtes testitud!), riis, kaer, sarapuupähkli, kreeka pähkli, mandli jne. Neid võib magustada erinevate magusainetega (roosuhkur, agaavisiirup), kaltsiumiga (vetikatest) või muude lisanditega.

Kui laps ei söö liha ega kala, on eriti oluline, et ta sööks kaunvilju, kvaliteetseid teravilju, pähkleid, seemneid ja kuivatatud puuvilju. Riisi-, tatra-, kaera-, spelta- või teraviljasegust valmistatud puder on ideaalne hommiku- või õhtusöök. Kui laps neid ei söö, valmista neid kõrgekvaliteedilistest (nt biodünaamiliselt või ökoloogiliselt kasvatatud) teraviljadest või tangudest. Kvaliteetsed teraviljad muudavad paljude inimeste arvamust pudru söömisest. Soovitaksin sellisel juhul võid säästa.
Soolaga maitsestatud toit maitseb paremini. Kui tarbid Himaalaja soola, ei pea sa halbade tervisemõjude pärast muretsema, vaid rikastad selle abil oma dieeti haruldaste mineraalidega.

Kahjuks meeldivad lastele kaunviljad pigem harva. Siiski tuleb meeles pidada, et erinevate läätsede, herneste ja ubade maitsed (ja muide ka mõndade segude omadused) on väga erinevad. Kõige mahedama maitsega on punased ja puhastatud (kollased) moong dal läätsed. Mida tumedamad on läätsed ja oad (nt pruunid, mustad), seda teravam on nende maitse. On üsna tavaline, et lastele meeldivad tavalised keedetud põisherned (kikerherned) - need maitsevad pigem pähklite kui läätsede moodi.
Igale kaunviljaroogale tuleb lisada vürtse mitte ainult maitse, vaid ka seedimise huvides. Läätsede ja muude kaunviljade spetsiifilist maitset pehmendab oluliselt hapukoor või tomatikaste. Laste jaoks võib see olla ülioluline koostisosa. Tomatikaste on üks neist toodetest, mille kvaliteet võib erineda nagu öö ja päev. Ökoloogilise ja tervisliku toidu kauplustes on kindlasti hea tomatikaste saadaval - ilma maitsetugevdajate ning säilitusaineteta.

Külmpressitud õli on väga kontsentreeritud ning sisaldab olulisi toitaineid (nt oomega-3 ja -6, E-vitamiini). Vala teelusika- või supilusikatäis külmpressitud õli (oliiviõli, linaseemneõli, kõrvitsaseemneõli, pähkliõli) lapsele meelepärase toidu peale ja tema keha saab parimaid toitaineid, ilma et ta seda isegi märkaks. Aeg-ajalt on mõistlik kasutatavaid õlisid vahetada, sest nende toiteväärtuslikud omadused on erinevad. On väga oluline, et õli oleks külmpressitud, kvaliteetne ja mitte aegunud - siis on see nii maitsev kui ka kasulik. Pea meeles, et linaseemneõli säilivusaeg on vaid mõned kuud, seda tuleb hoida külmkapis tumedas pudelis ja kui see on rääsunud, tuleb see ära visata. Ära anna lastele ebatervislikke (rafineeritud) või ebameeldivaid õlisid - nad ei taha pärast neist midagi kuulda.
Ja ei ole vaja karta, et õli või või tekitavad lapsel ülekaalu. Tänapäeva lapsed kannatavad suhkru, vähese liikumise ja toitainete puuduse all, mida nad kiirtoidust ei leia.

Ja mida hakata peale valmistoidu maaniaga? Isegi imikutele meeldib värvilisi pakendeid kortsutada ja kahjuks ei vähene see kalduvus ka suuremaks kasvades. Võib-olla on see tänapäeva inimese eripära - pakenditest süüa? Analüütikud ütlevad, et poolfabrikaadid on ökoloogilise toidu tulevik. Jah, on olemas ka tervislikud ja ökoloogilised toidud, mis on pakendatud nii, nagu teismelistele meeldib. See meeldib ka täiskasvanutele, sest seda on lihtsam valmistada ja selle head omadused on säilinud. Pakendatud pelmeenide, pannkookide, pirukate jne valmistamine on tavaliselt isa töö (või ema töö, kui tavaliselt tegeleb toiduvalmistamisega isa). Ja lastele see meeldib. Veelgi parem, kui saad oma lapse huvituma sellest mitte nii tavalisest „pakendist“, et tal tekiks huvi seda süüa.

Kõige raskem on magustatud karastusjookidega. Õnneks või kahjuks on vesi ainuke kasulik jook. Kõik muu (teed, mahlad) on juba toit. Kuid sellel teemal pole läbirääkimiste pidamine kuigi lihtne. Veab nendel lapsevanematel, kelle lapsed harjuvad vee joomisega ja ei tunne igapäevast vajadust tarbida liitrite kaupa järjekordset värvilist magusat jooki, millel on trendikas nimi või mis on lihtsalt suur lemmik. Teistele soovitame vahetuse osas püüda läbirääkimisi pidada. Näiteks iga päev magustatud joogi tarbimise asemel, joob laps üks kord nädalas tõelist maitsvat mahla. Ja tervisliku toidu kauplustes on palju maitsvaid mahlasid. Sellised, mis on nii maitsvad kui ka heade terviseomadustega. Kui oled halb läbirääkija, pead võib-olla leppima isegi kahe või enama pudeliga. Sel juhul kannatab rahakott, kuid lapse tervis ainult võidab.

Öeldakse, et maitse üle ei vaielda. Teismelistega ei saa maitse üle üldse vaielda. Aga see kõik paraneb vähehaaval. Eriti tänu sellele, et kvaliteetne toit on tõesti maitsev. Vaja on vaid maitseretseptorid pisut kunstlikest lõhna- ja maitsetugevdajatest ning eelarvamustest puhastada. Kõige olulisem viis selle saavutamiseks on täiskasvanute järjepidev ja kannatlik eeskuju.

Autor: Tervisliku eluviisi uurija Guoda Azguridienė. Artikkel on avaldatud ajakirjas „Green'as“ 2011, nr 2(6).