Kaerahelbed - ühesugused ja erinevad (II osa)

Ettevalmistus

Kiirest valmistamisest ja kiirpudrust ma ei kirjuta, nende olemus seisneb selles, et neid pole vaja ette valmistada. Lihtsalt vala potti ja sega.

Ka helveste valmistamine pole keeruline, kuid see võtab 5-10 min. Tavaliselt küsivad inimesed, kas saab kaerahelbeid lihtsalt keevasse vette lisada. Saab. Eriti kui sa ei söö üldse hommikusööki või ostad bensiinijaamast hot dogi. Kui ei keeda, siis lihtsalt vala vesi peale, kata anum taldrikuga ja hoia 10 minutit. Kui seedid, siis on hästi. Kuid sel viisil valmistatud helbeid ei ole kõik võimelised seedima, nemad peavad keetma. Või leotama ja keetma. Kui küpsetame kauem, paraneb seedimine, kuid glükeemiline indeks tõuseb. Keeva veega üle valades või vähem aega küpsetades, on seedimine raskem, kuid suhkrukogus väiksem. Nii et pead leidma kuldse kesktee.

Kõige tavalisem variant - 1/2 tassi kaerahelbeid, 1 tass vett. Kuumuta keemiseni, vähenda kuumust, keeda 3-5 minutit, olenevalt helveste suurusest. Lisa näputäis rafineerimata soola. Jäta hauduma veel 5 minutiks.

Kaerateradesse tuleb suhtuda tõsisemalt. Kuid ka siin on võimalik kohaneda. Võid leotada üleöö ja hommikul läbi keeta (umbes 30-40 minutit). Või küpseta lühidalt ja hoia siis umbes 30 minutit. Või vala valmistoit toidutermosesse.

Kaerahelbeid saab süüa mitte ainult hommikusöögiks, vaid ka lõunaks, eriti hautatud köögiviljadega.

Millega seda süüa?

Sõltub nii maitsest kui ka näljast. Ja sõltuvalt sellest, milliseid aineid soovid saada. Lihtsaim viis on lisada võid ja soola. Ja see ongi kõik! Kui helbed on kvaliteetsed, saad nautida nende suurepärast maitset.

Teine lihtne viis on lisada võid ja puistada peale kaneeli.

Allpool on toodud erinevad uuemad või tõsisemad võimalused:
- rosinate, kaneeli , riivitud või peeneks hakitud õunaga;
- rosinate, kuivatatud jõhvikate, goji marjade, mandlite või kookoslaastudega;
- värsked, kuivatatud, külmutatud mustikad, maasikad või muud marjad;
- banaanide, ananasside ja muude puuviljadega;
- toorkakao tükkidega;
- puljongiga;
- erinevate väärtuslike õlidega (pähklid, linaseemned, kanep).

Järgmised valikud, milles on rohkem valku:
- Kreeka jogurti ja erinevate seemnetega (näiteks linaseemnetega);
- leotatud kreeka pähklite või mandlitega;
- maapähklite või maapähklivõiga;
- pestokastmega.

Mulle endale meeldib see kas või ja soola või rosinate ja kaneeliga. Alati, kui on, lõikan õuna. Minu tütar teeb "kooki" rosinate, goji ja mandlilaastudega ning piserdab kaneelisuhkruga.

Vahel keedan putru piimas. Siis maitsestan pähklitega: india pähklid või mandlid. Kui paneme pähklid pudrusse, on need pehmed ja paisunud. Või võid india pähkli poolikud eraldi praadida ja pudru peale panna. See on pudru mittearmastajatele tõsine trump.

Meie pere kasutab tavaliselt jämedaid kaerahelbeid. Me ei keeda viljaputru, sest me pole tõsised hommikusöögi sööjad. Tavaliselt söön väikese portsjoni, sest ma pole pärast lõunat endiselt näljane.

Jääb veel arutleda ökoloogiliste ja gluteenivabade versioonide üle.

On selline nähtus nagu gluteenivaba kaer, mis ei sisalda otra, nisu ega rukist. Neid lisandeid tavaliselt leidub, seega tuleb gluteenivaba kaer spetsiaalselt kasvatada. Kui pakendil on märge "gluteenivaba" või silt "gluteenivaba", tähendab see, et kaer on eraldi kasvatatud ja pakendatud. Saksamaal tehakse gluteenivabale kaerale gluteeni suhtes laboratoorseid uuringuid. (Ma ei tea, milline on praegune praktika Leedus, sest see on muutunud ja Leedus valmistatud gluteenivabast kaerast pole kuulda olnud). Gluteenivaba kaer sobib paljudele gluteenitalumatutele inimestele, kuid mitte kõigile. Samuti on olemas mõni eriline kaera talumatus (kaer ise sisaldab ka gluteeni, kuigi mitte sama, mis nisu).

Kas ökoloogiline on parem? Muidugi. Ja veel parem biodünaamiline kaer. Eelkõige pestitsiidide jääkide osas. Kuid mitte ainult. Mahepõllumajanduslikes ja eriti bodünaamilistes farmides kasvatatakse teisi taimeliike, mis suudavad ellu jääda ilma intensiivse keemiata. Nende saagikus on tavaliselt madalam (ja seetõttu on hind kõrgem), kuid maitse on rikkalikum. Väga võimalik, et biodünaamilised kaeraterad tunduvad tavapärasest palju maitsvamad.

Autor: Tervisliku eluviisi uurija Guoda Azguridienė.