Vegan makaronid valge Alfredo kastmega
Traditsiooniline Itaalia kaste Alfredo on parmesani ja või segu. Kui mõlemad makaronidel ära sulavad, saab neist pehme ja üsna rasvane kaste. Seda kastet pakutakse tavaliselt koos fettuccine-makaronidega ja niisugune roog kannab nime Fettuccine Alfredo (Alfredo Di Lelio - Itaalia restoraniomanik, kelle nime kaste sai).
Neile, kellele meeldivad valged kastmed, näiteks bešamellkaste, meeldib ka see Alfredo veganversioon. Esimest viiulit mängib siin lillkapsas, mis annab kastmele valge kreemja tekstuuri. Lillkapsale lisaks võib kasutada ka röstitud suvikõrvitsat, šampinjone ja brokolit. Siis on maitsegamma laiem ja roa välimus täiuslikum. Kogused on mõeldud kahele väga näljasele või neljale tagasihoidlikule sööjale.
Vaja läheb:
1 väikest lillkapsast (umbes 4 klaasi õisikuid),
1 supilusikatäit oliiviõli,
2 hakitud küüslauguküünt,
½ klaasi mandlipiima,
¼ klaasi toidupärmi,
1 spl sidrunimahla,
½ tl sibulapulbrit,
¼ tl küüslaugupulbrit,
¾ tl soola (või maitse järgi),
¼ tl pipart (või maitse järgi),
makarone (fettuccine või muid, gluteenivabu või tavalisi),
praetud hakitud lemmikköögivilju (suvikõrvitsat, brokolit, šampinjone või muid).
Valmistamine:
1. Jaota lillkapsas õisikuteks ja keeda umbes 5 minutit, kuni see on pehme. Nõruta vesi.
2. Samal ajal pane pannile oliiviõli ja prae küüslauk kergelt läbi.
3. Pane keedetud lillkapsas ja praetud küüslauk köögikombaini või kannmikserisse, lisa mandlipiim, toidupärm, sibula- ja küüslaugupulber, sool, pipar ning sidrunimahl. Püreesta, kuni saad ühtlase homogeense massi.
4. Prae valitud köögiviljad pannil, maitsesta soola ja pipraga.
5. Keeda makaronid, kurna vesi ja vala kaste makaronide juurde potti. Lisa praetud köögiviljad ja sega kõik läbi. Kuumuta kergelt ning trimmi maitset soovitavate maitseainetega.
6. Serveeri kohe, enne serveerimist puista peale värsket peterselli.
Retsepti jaoks Retsepti jaoks vajad
