Šokolaadine sarapuupähklikook (ilma piima, jahu ja munata)

„Ma soovin teiega väga seda retsepti jagada. Kõige tähtsam, mida ma öelda tahan on see, et see kook on minu selle aasta avastus ja ma kahtlemata küpsetan seda ka jõuludeks. See on suurepärane, pehme ja rikkalik pähkline magustoit. Tõeliselt hea magustoit nendele, kes ei saa (või ei taha) gluteeni, piimatooteid ja mune tarbida. See ei sisalda jahu ja põhiosa koosneb kõrvitsapüreest ja pähklivõist. Niisiis, see on veel üks suurepärane viis kõrvitsat, aia kuningat kasutada,“ ütleb retsepti autor Raminta. Rohkem tema retsepte leiab soulfood.lt

Vaja läheb:
440 g kõrvitsapüreed (võib osta juba valmis püree või teha ise: koori kaks keskmise suurusega pudelkõrvitsat, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks). Pane kuubikud ahjuplaadile ja aseta 180 ºC-ni eelkuumutatud ahju (ülemine ja alumine küpsetamine, ilma ventilaatorita). Küpseta pehmenemiseni. Jahuta küpsetatud tükid ja purusta köögikombainiga ühtlaseks massiks).
360 g puhast 100% sarapuupähklivõid,
160 g suhkrut (võib kasutada seda, mis kõige rohkem meeldib, eriti hästi sobib pruun rafineerimata suhkur),
60 g kvaliteetset kakaod,
100 g jahvatatud mandleid (sobib ka mandlijahu, eelistatavalt jämedam),
2 tl kaneeli,

Valmistamine:
Sega kõik koostisosad hoolikalt suures kausis. Levita mass küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja aseta täpselt 1 tunniks 180 ºC-ni eelkuumutatud ahju (ülevalt/alt küpsetamine, ilma ventilaatorita).

Oota küpsenud koogi eemaldamisega ahjuplaadilt, jahuta esmalt ahjurestil ning aseta seejärel vähemalt 12 tunniks külmkappi. Kui kook on jahtunud ja külmkapis „hangunud“, on seda lihtne lõigata ning see hoiab ilusti oma kuju.

Kaunista vastavalt eelistustele, pildil olev kook on kaunistatud astelpaljupulbriga.

Märkused:
Kasutatud on 14,5 cm läbimõõduga vormi. Koogist piisab 8-10 inimesele.