Sidruni, kirsi ja pistaatsia semifreddo

10 portsjoni jaoks:

• 1 muna
• 3 munakollast
• 1 tl vanillisuhkrut
• 100 g suhkrut
• 350 g rõõska koort
• 2 supilusikatäit Alce Nero sidrunimahla
• ½ sidruni koor
• 400 g magusaid kirsse
• 40 g pistaatsiapähkleid

1. Koogi- või saiavorm määritakse võiga ja kaetakse kilega.
2. Vahusta rõõsk koor, kuni mass jääb paks, kuid oluline on seda mitte kloppida.
3. Sega kausis munakollased, munad, suhkur, vanillisuhkur. Kõik kuumutatakse veevannil, kuni suhkur on sulanud ja mass on muutunud kahvatukollaseks.
4. Mass eemaldatakse veevannist ja lastakse jahtuda.
5. Kui mass on täielikult jahtunud, sega see vahukoore hulka.
6. Lisa viilutatud kirsid, riivitud sidrunikoor ja hakitud pähklid.
7. Mass valatakse vormi ja pannakse 24 tunniks sügavkülma.