Niiske apelsini-datlikook

Kook, mis ei sisalda terakestki lisatud suhkrut! Sobib suurepäraselt veganitele, kuna on ka ilma munadeta. Väga maitsev taime- või lehmapiimaga!

Vaja läheb:
1,25 klaasi speltajahu,
1 tl küpsetuspulbrit,
näputäit Himaalaja soola,
1/3 klaasi õli,
1 klaasi värskelt pressitud apelsinimahla,
20-25 pehmet kivideta datlit, tükeldatud (kogus sõltub sellest, kui magusat kooki soovid),
3 apelsini riivitud koort.

Eelkuumuta ahi 180 °C-ni. Määri küpsetusvorm võiga ja puista jahuga üle.

Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga. Püreesta datlid koos apelsinimahlaga kannmikseris või köögikombainis. Vala datlimass teise nõusse, lisa õli ja riivitud apelsinikoor. Lisa jahu ja sega ühtlaseks tainaks. Kui tainas on väga paks, lisa veel veidi apelsinimahla. Vala tainas ahjuvormi ja küpseta 35–40 minutit või kuni kook valmis saab. Küpsust saab kontrollida puutikuga - see peab puhtaks ja kuivaks jääma. Võta kook ahjust ja lase 10 minutit seista. Seejärel võta vormist välja ja lase täielikult maha jahtuda. Head isu!

Jelena köök.