Lasanje sojaliha ja köögiviljadega

Vaja läheb:
spinatiga lasanjeplaate (u 12 tk) lasanje jaoks,

Bologna kastme jaoks läheb vaja:
3 spl õli,
200 g sojaliha,
2 kuubikut köögiviljapuljongit,
2 suurt sibulat,
4 küüslauguküünt,
2 suurt porgandit,
2 paprikat,
2 sellerivart,
1 tl jahvatatud vürtskööment,
1 tl pune,
1 tl basiilikut,
1 tl jahvatatud koriandrit,
2 loorberilehte,
100 ml punast veini,
1 liitrit kooritud konservtomateid,
3 spl tomatikastet,
maitse järgi soola, värskelt jahvatatud musta pipart, suhkrut.

Bešamellkastme jaoks läheb vaja:
50 g võid,
2 spl jahu,
näputäit soola,
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit,
500 ml piima,
50 g riivitud parmesani või muud kõva juustu.

Vala sojaliha keeva veega üle, nii et vesi seda kataks. Kata anum kaanega ja lase 30 minutit liguneda. Kui sojaliha on ligunenud, vala ülejäänud vesi ära. Pane sojaliha potti, vala peale puhas vesi. Soja peab olema veega kaetud. Lisa puljongikuubikud. Keeda kõike madalal kuumusel 20 minutit, et sojaliha pehmeneks.

Kuni sojaliha keeb, koori ja tükelda köögiviljad. Viiluta sellerivarred. Lõika sibul ja paprika kuubikuteks. Riivi porgandid jämeda riiviga. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi. Kuumuta õli sügaval praepannil ja lisa tükeldatud köögiviljad. Prae köögivilju kergelt, neid samal ajal segades, lisa keedetud ja kurnatud sojaliha ning maitsesta vürtside ja soolaga. Lisa vein ning tükeldatud konservtomatid ja kuumuta kõike segades veel 5-7 minutit.

Bešmellkastme jaoks pane tükeldatud või potti. Sulata või, lisa jahu ja prae segades, kuni mass muutub kuldpruuniks. Lisa piim vähehaaval, massi kogu aeg segades ja jätka segamist. Kaste peab olema hapukoore paksune ja ühtlane. Lisa näpuotsatäis soola, maitsesta jahvatatud muskaatpähkliga. Riivi juust ja lisa kastmesse.

Lasanje tegemine. Pane ahjuvormi (kõrgete servade ja mitteavatavate külgedega) põhja 2 spl Bologna kastet. Aja see ühtlaselt laiali. Pane lasanjeplaadid kastmekihile üksteise kõrvale. Laota plaatidele kiht Bologna kastet. Selle peale vala kiht bešamellkastet. Seejärel pane lasanjeplaate ja kastet kihiti üksteise peale, kuni oled ära kasutanud kõik plaadid ja kogu kastme. Viimane pealmine kiht peaks olema valge bešamellkaste. Kui kõik kihid on paigas, pane vorm lasanjega 180-kraadisesse ahju ja küpseta 45 minutit.

„Köögihaldjate“ retsept.