Kreemja täidisega lahtine köögiviljapirukas (gluteeni- ja piimavaba)

Kreemja täidisega lahtine köögiviljapirukas (gluteeni- ja piimavaba)

Kreemja täidisega lahtine köögiviljapirukas (gluteeni- ja piimavaba)

“Tulin sel lihavõttepühal välja väga kevadise ja värvika retseptiga. Selle valmistamine pole eriti keeruline, kuid selleks, et luua sellele pidulik välimus (ma nägin seda ideed kusagil ja pärast ei õnnestu seda kuidagi unustada), on vaja pisut vaeva näha. Sellest hoolimata tasub see kõik pingutused tõesti ära. Koogi põhi on väga maitsev - väljast pisut krõbe ja seest pehme. Kook on täidetud siidise kreemiga ja pealmine osa on kaetud värvilise köögiviljakihiga. Seda on väga mugav serveerida (lõigata ja vormist välja võtta on imelihtne) ning pole vaja isegi mainida, et oma iluga kaunistab see lauda paremini kui ükski tort,” ütleb retsepti autor Raminta. Rohkem tema retsepte: soulfood.lt

8-10 portsjoni jaoks läheb vaja:

Põhja jaoks:
150 g mandlijahu,
190 g gluteenivaba Bauck Hof jahusegu,
60 g külmpressitud rafineerimata kookosõli,
14 spl vett (125 ml),
3/4 tl rafineerimata soola,

Täidise jaoks läheb vaja:
600 g siidist tofut,
200 ml mandli- või muud taimset koort (sobib ka shiitake seentega kaste),
1/2 tl rafineerimata soola,
1 tl kuivatatud punet,
1/2 tl kuivatatud küüslaugugraanuleid,
Soovi korral näpuotsaga jahvatatud musta pipart.

Katte jaoks:
1 keskmise suurusega baklažaani,
1 väikest pudelkõrvitsat,
2 väikest noort suvikõrvitsat,
Märkus: nende asemel võib kasutada mis tahes lemmikuid köögivilju.

Valmistamine:
Kõigepealt valmista põhi. Sega taina jaoks vajalikud kuivained: mandlijahu, gluteenivaba jahusegu ja sool. Sulata kookosõli, sega veega ning lisa jahusegusse. Sega kõik hoolikalt läbi ja sõtku, kuni saad ühtlase taina. Mähi tainas kilesse või aseta õhukindlasse nõusse ja jäta umbes 30 minutiks sügavkülma (kõige parem on jätta tainas kogu ööks külmkappi, et see hästi hanguks).

Valmista täidis. Pane kõik täidise koostisosad köögikombaini või kannmikserisse (tofu pakendis olev vedelik kurna välja, ära seda kasuta) ning püreesta. Maitse täidist ja lisa soovi korral maitseaineid.

Valmista kate. Lõika valitud köögiviljad köögiviljalõikuri abil õhukesteks ribadeks.

Valmista pirukas. Võta tainas sügavkülmast või külmkapist välja (see peaks olema pisut tahenenud) ja kata koogivorm (ca 27 cm) sõrmede abil ühtlase tainakihiga. Kui tainas kleepub kergelt sõrmedele, niisuta neid veega. Tee pirukapõhi kahvliga auguliseks. Kata pirukapõhja pind küpsetuspaberiga (et seda oleks lihtsam teha, kortsuta paberit) ning kalla peale herneid, ube või mida iganes pähe tuleb. Selle eesmärk on asetada pirukapõhjale raskus, mis ei laseks sellel küpsetamise ajal liigselt kerkida. Küpseta pirukapõhja 180ºC-ni eelkuumutatud ahjus ülevalt ja alt ilma ventilaatorita, 15 min koos raskusega ja 15 minutit ilma raskuseta.

Vala täidis küpsenud põhjale. Vormi köögiviljaribadest ringid. Alusta keskelt ning keera erinevat värvi köögiviljaribasid järjest ümber keskosa, kuni täidad kogu vormi. Kui kogu kate on lisatud, puista sellele kergelt soola. Küpseta 180 ºC-ni eelkuumutatud ahjus (ülevalt ja alt küpsetamine, ilma ventilaatorita) 50 minutit. Kanna piruka pealispinnale õli, et köögiviljad ära ei kuivaks ning pind jääks ilusaks. Küpseta veel 30 minutit või kuni köögiviljad on pehmed.

Soovi korral puista küpsenud pirukale ürte ning lase sellel ahjurestil ja külmkapis vähemalt 4-5 tundi jahtuda, parimaks tulemuseks lase enne serveerimist üleöö seista. Jahtunult ja veidi seisnult saab pirukat suurepäraselt lõigata, see säilitab oma kuju.

Retsepti jaoks Retsepti jaoks vajad

leaf
Telli uudiskiri ning saa järgmiselt tellimuselt 10% soodustust