Kookossupp kinoaga

Väga täisväärtuslik ja toitev roog.

Vaja läheb:
2 kartulit,
1 porgandit,
1 viilu juursellerit,
1/4 punast paprikat,
100-200 g konserveeritud puravikke või šampinjone,
1 purk (umbes 200 ml) kookospiima (kui see on paks, siis piisab 2 suurest lusikatäiest),
100 g kinoasegu,
1 klaasi vett,
maitseaineid: kurkumit, koriandrit, Cayenne'i pipart, 1 loorberilehte,
Himaalaja soola.

Pese kinoa hästi läbi ja pane õhtul likku, või kui valmistad õhtusööki, siis hommikul. Vala potti purk kookospiima, klaas vett ja lase keema. Lisa tükeldatud kartul, seller ja paprika, maitse järgi soola ja keeda madalal temperatuuril, nii, et vaevalt muliseks, umbes 15 minutit. Lisa maitseained, loorberileht ja kinoa. Keeda veel 10 minutit. Lõpuks lisa konserveeritud seened. Sega läbi ja kuumuta veel 5 minutit. Kui supp on liiga paks, võid lisada keedetud vett. Pärast taldrikutele panemist puista üle tilliga.

Retsepti autor on Laimutė Kozlovienė.