Köögivilja-kinoahautis

Toidu valmistamisel järgin põhimõtet, et selle koostisained oleks võimalikult vähe töödeldud - nii säilib roas maksimaalselt vitamiine ja mineraale. Seepärast leotan ja idandan ka tangu ja seemneid, et neis elujõudu äratada.

Vaja läheb:
1 tl kookosõli,
tükikest juursellerit,
3 porgandit,
1/4 punast paprikat,
3-4 supilusikatäit leotatud kinoad,
3 spl idandatud toortatart,
1 klaasi puravikke või pruune šampinjone (eelistatavalt värskeid seeni, kuid sobivad ka konserveeritud),
maitse järgi Himaalaja soola,
maitseaineid: kurkumit, koriandrit, pipart.

Pane kinoa õhtul likku ja loputa enne toiduvalmistamist hoolikalt läbi. Tatart tuleks eelnevalt 2 päeva idandada.

Pane kookosõli pannile, lisa maitseained, riivitud või õhukesteks ribadeks lõigatud porgand, seller ja paprika. Vala peale keedetud vesi, lisa sool ja hauta umbes 5 minutit madalal temperatuuril. Seejärel lisa ülejäänud koostisosad ja hauta veel 5 minutit. Kinoa ei tohi olla pudruks keenud vaid veidi krõmpsuv. See lisab roale pikantsust.

Serveerimisel puista peale tilli ja peterselli. Head isu!

Retsepti autor on Laimutė Kozlovienė.