Klassikaline risoto

3-4 portsjonit:

• 200 g arborio riisi
• 200 ml kuiva valget veini
• 400 ml kana- või köögiviljapuljongit
• 100 g võid
• 150 g šalottsibulat
• 100 g Parma juustu
• ½ tl soodat
• ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart
• serveerimiseks murulauku või värsket peterselli

1. Sulatage või kastrulis ja lisage peeneks hakitud šalottsibul. Praadige segades umbes 3 minutit, kuni sibulad on kuldsed.
2. Lisage arborio riis, sool ja pipar ning praadige segades 2 minutit.
3. Lisage järk-järgult valge vein ja keetke segades.
4. Kui kogu vein on ära kasutatud, lisage järk-järgult puljong ja keetke segades umbes 20-30 minutit.
5. Lõpuks lisage riivitud juust ja segage läbi.
6. Serveeri värskete ürtide, peterselli või murulauguga.

Koostaja: Agate Vanuška-Andruce
Stiil: Dagnija Vaivode
Foto: Anete Rudmieze