Juustukook ilma juustuta - tofukook
Täidise jaoks läheb vaja:
2 pakki siidist tofut (sobib ka tavaline tofu, kuid siidine on väga pehme ja koheva tekstuuriga),
2 peeneks hõõrutud banaani,
1/3 klaasi pruuni suhkrut,
1 tl vanillikstrakti,
1 klaasi lemmikmarju (võib kasutada nii marjade segu, värskeid, külmutatud kui ka külmkuivatatud marju).
Koogipõhja jaoks läheb vaja:
10–12 gluteenivaba küpsist,
2-3 spl mandleid (leota mandleid vähemalt 20 minutit, nõruta vesi ning purusta mandlid kohviveskis või kannmikseris),
2 spl mett (võib kasutada ka vahtra- või agaavisiirupit),
2 spl jahvatatud linaseemnete ja kuivatatud marjade segu (võib lisada ka lihtsalt paar supilusikatäit linaseemneid).
Eelkuumuta ahi temperatuurini 180 ºC.
Koogipõhja valmistamiseks purusta küpsised käsitsi või köögikombainiga, lisa jahvatatud pähklid, linaseemned ja mesi. Sega kõik lusikaga läbi, vala koogivormi ja suru kätega kokku tihedaks põhjaks.
Täidise valmistmiseks pane hõõrutud banaanid, tofu, vanilliekstrakt ja suhkur köögikombaini. Sega kõik hästi läbi, et saaksid ühtlase massi. Vala mass vormi koogipõhjale, laota peale marjad, pane ahju ja küpseta umbes 40 minutit või seni, kuni koogi keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.
Seejärel võta ahjust välja ja lase jahtuda. Pane jahtunud kook 3-4 tunniks külmkappi. Head isu!
Retsepti jaoks Retsepti jaoks vajad
