Brokoli-quiche

4 portsjoni jaoks läheb vaja:
1 kasutusvalmis lehttainast (või võid ka ise teha: 200 g jahu, 100 g veganmargariini või võid, 1 muna või munaasendajat (munad võib asendada ka tofuga) ja näputäis soola),
2 brokolit,
1 porrut,
siidist tofut,
200 ml EcoMil mandlikoort või muud taimset toidukoort,
õli praadimiseks,
soola ja pipart.

Pane lehttainas ahjuvormi nii, et selle servad oleksid tainaga kaetud. Küpseta 200 ºC juures 10 minutit.

Lõika porru viiludeks ja prae kergelt, kuni see on kergelt pruunistunud. Jaota brokoli väiksemateks õisikuteks ja keeda 5 minutit vähese soolaga maitsestatud vees. Kurna keedetud brokoli ja lase taheneda. Jaota porru ja brokoli ühtlase kihina pirukapõhjale.

Sega kausis kokku siidine tofu ja mandlikoor. Lisa maitse järgi soola ja pipart (terapipra ja jämeda soola kasutamisel jahvata need eelnevalt peeneks). Vala köögiviljade peale pirukapõhjale.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 ºC juures umbes 30-40 minutit.

Retsept saidilt www.ecomil.com