BATAADI- JA KOOKOSKOOK

10 tükki

BISKVIIDI JAOKS:

• 180 g Bauck Hof ökoloogilisi gluteenivabasid kaerahelbeid
• 120 g riisijahu
• 130 g Urtekram ökoloogilisi kookoshelbeid
• 160 g õunakastet
• 320 ml Ecomil ökoloogilist mandlijooki
• 150 g suhkrut
• 80 g vahtrasiirupit
• 2 tl Biovegan ökoloogilist
• viinakivi küpsetuspulbrit
• 1 tl soodat
• 1 spl õunasiidriäädikat
• näputäis soola

KREEMI JAOKS:

• 340 g maguskartulit
• 160 g Rapunzel ökolooglist kookosvõid
• 105 g vahtrasiirupit
• 120 ml kookoskoort

1. Koori bataat ja lõika 1-2 cm suurusteks kuubikuteks. Keeda pehmeks. Kalla vesi ära ja lase jahtuda.
2. Blenderda kaera- ja kookoshelbed. Kui oled saavutanud jahusarnase konsistentsi, vala see kaussi ja lisa suhkur, riisijahu, küpsetuspulber, sooda ja sool.
3. Sega teises kausis taimne jook, õunakaste, õunasiidriäädikas ja vahtrasiirup.
4. Kui oled märjad ained põhjalikult kokku seganud, lisa need kuivadele koostisosadele. Sega ühtlase massi moodustumiseni.
5. Jaga segu kaheks ja aseta see küpsetuspaberiga vooderdatud 22 cm diameetriga koogivormi.
6. Küpseta 180 °C juurde eelsoojendatud ahjus 30-35 minutit või kuni hambatikk jääb biskviiti torgates puhtaks.
7. Kuni biskviit küpseb, valmista koogikreem. Blenderda kõik kreemi koostisained kreemjaks ja ühtlaseks.
8. Kui biskviit on täielikult jahtunud, määri see kreemiga ja kaunista kookoshelvestega. Kook maitseb kõige paremini, kui see on vähemalt 3 tundi külmkapis seisnud.

Retsept: Ilze Prusė
Stiil: Agatas Vanuška-Andruče
Foto: Anetė Rudmieze