5 koostisosaga vegan kõrvitsasupp kookospiimaga

“every special day” soovitab kookospiimaga väga maitsvat, soojendavat ja toitvat kõrvitsasuppi valmistada. Väga lihtne, kuid rikkalik eksootilise maitse ja lõhnaga roog, mis rõõmustab kindlasti lähedasi ja külalisi.

Vaja läheb:
2 kruusitäit hakitud kõrvitsat (koorega),
1 keskmine või 2 väikest kartulit
1 porgand (võib vahetada poole maguskartuli vastu)
mitu supilusikatäit kookospiima
maitseaineid: 1 tl Lebensbaumi kollast karrit (enam-vähem maitse järgi), mõnda kuubikut ökoloogilist köögiviljapuljongit, soola ja pipart.

Haki kõrvits, kartul, porgand (või pool maguskartulit) kuubikuteks ja pane potti; vala vesi peale nii, et see ei kataks köögivilju täielikult, vaid need jääksid sõrme paksuselt veest välja. Pane sinna puljongikuubikud. Keeda seni, kuni kõige kõvemad köögiviljad ehk porgandid pehmenevad (umbes 10–15 minutit). Seejärel tuleb segada karri, sool ja pipar mõne supilusikatäie kookospiimaga (saumikser või vispliga käsitsi). Vahusta ühtlaseks massiks ja kaunista värske rohelisega (koriander sobib hästi). Enne serveerimist sobib hästi jahvatamata vürtsköömnetega üle puistata. Head isu!