Peruu juure (maca) pulber, ökoloogiline

Maca- Peruu Andide päritoluga juur. Mõeldud dieedi rikastamiseks. See on suurepärane kiudainete ja valkude allikas. Madal soolasisaldus. Sobib toortoidulistele.

Pulbrit saab puistata kuivale hommikusöögile, lisada jookidele, küpsetistele (asendada kuni 20% jahu juurepulbriga), kasutada mitmesuguste toortoitude valmistamiseks. Soovitatav on võtta kuni 3 g (1-2 spl) päevas.

Maca (ladina k. Lepidium meyenii) on Peruu juur, mis kasvab Andide keskosas. Pulber - kuivatatud Peruu maca juured. Peruu maca juuri on kasutatud toidus ja rahvameditsiinis enam kui 2000 aastat. Taim kasvab kõrgel Andides (üle 3500 meetri kõrgusel merepinnast) viljakas kivises pinnases, talub kuni -10 ° C. Ainus söödav taim, mis kasvab sellisel kõrgusel. Kohalikud kasutavad seda energiaallikana. Seda on üritatud kasvatada erinevas kliimas ja mullas, kuid kaheldakse, kas teistes tingimustes kasvatatud pirnimugulatel on samad omadused, kuna ei moodustu risoomi.

Peruu Junini piirkonnas süüakse macat suurtes kogustes - värskelt koos lihaga, küpsetatakse kuumadel kividel, kuivatatakse keeva piimaga, valmistatakse kääritatud joogiks „maca chica“ ja kuivatatud juured jahvatatakse jahuks, mida lisatakse kondiitritoodetele.