Отруби спельты, биодинамические

Спельта (от лат. Triticum spelta). Полбяная пшеница. Это древний сорт пшеницы, который выращивался еще в Древнем Египте и Риме. Благодаря своей структуре очень устойчива к болезням, засухе и вредителям. Содержит больше витаминов и микроэлементов, чем обычная пшеница. Спельта подходит для диетического питания и питания детей раннего возраста, в качестве питательного продукта для больных или желающих быстро набраться сил.

Глютен, содержащейся в спельте, похож на глютен в пшенице, но отличается по структуре. Исследования показывают, что глютен спельты не вызывает аллергии у половины людей, чувствительных к глютену пшеницы. Питательные вещества, содержащиеся в зёрнах, легко и быстро усваиваются организмом, поэтому, в отличие от других видов пшеницы, они не увеличивают риск ожирения, но помогают регулировать вес.

Рецепт
Хрустящие вафли с лесным орехом и чесночным творогом

Ингредиенты для вафель: 150 г муки спельты T1050, 50 г отрубей из спельты, 50 г измельченных лесных орехов, 3 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 1 горсть измельченных луковых листьев, 250 мл воды.
Для творога: 250 г обезжиренного творога, 100 мл молока, 1/2 ч.л. соли, 2 выдавленных зубчика чеснока, листья зелёного лука для украшения.

Приготовление вафель: смешать все ингредиенты и жарить в смазанной жиром вафленице. Можно пожарить и на сковороде в качестве толстых оладий. Получается 6-7 вафель.
Приготовление творога: смешать обезжиренный творог с молоком до желаемой консистенции, приправить чесноком и солью, украсить листьями лука.

Bauck Hof – это различные органические и биодинамические (demeter), зерновые продукты и полуфабрикаты из Германии.

Семья Баук (Bauck) занимается органическим сельским хозяйством с 1930-х годов. Чуть позже Эдуард Баук основал органическую мельницу, и сегодня компания управляет двумя мельницами, которые производят высококачественную, 100% органическую и биодинамическую муку, заготовки для пирогов, хлеба, фалафель, каши, хлопья, многие из которых не содержат глютен. Компания верит, что органическое сельское хозяйство является наиболее устойчивой формой ведения сельского хозяйства.