Песочный пирог с финиками из 5 ингредиентов без выпечки для сыроедов

Пирог без выпечки, не содержащий муки, сахара, яиц и даже глютена, если вы будете использовать безглютеновые овсяные хлопья. Веганский и сыроедческий. Кроме того, как утверждает автор рецепта Иева в своем блоге every special day, этот пирог обязательно понравится не только сыроедам, веганам или вегетарианцам, но и всеядным людям. Проверено на практике - пирог просто сметут со стола. Он идеально подойдет для пикника, в качестве угощения на день рождения или для совместного обеда.

Для теста:
1,5 стакана миндаля,
1,5 стакана обычных овсяных хлопьев (не быстрого приготовления),
1/2 чайной ложки соли,
10 крупно нарезанных фиников без косточек,
1/4 чашки кокосового масла (необходимо использовать именно кокосовое масло, потому что пирог должен затвердеть в холодильнике, а это масло поможет ему сохранить форму);

Финики для «варенья»:
2,5-3 стакана крупно нарезанных фиников без косточек,
1/2 стакана воды,
(если хотите более яркого цвета варенья, добавьте пару ложек свекольного сока, но это совсем не обязательно, вкусовых качеств не меняет).

Приготовление:

1. Застелите прямоугольную или квадратную форму (размером примерно 20 x 20 см) бумагой для выпечки вдоль и поперек, чтобы закрыть все края. В кухонном комбайне с S-образным ножом сначала измельчите миндаль, овсяные хлопья и щепотку соли, а затем добавьте 10 нарезанных фиников. Растопите кокосовое масло и влейте в «тесто». Измельчайте до тех пор, пока крошка не станет липкой. Если «тесто» получилось суховатым, добавьте еще немного масла. Когда тесто будет готовым, отсыпьте чашку крошки для посыпки, а остальное выложите в форму и сильно прижмите, чтобы образовалась основа.

2. Продолжите делать «варенье» из фиников. Измельчите финики с водой (при помощи кухонного комбайна). Возможно, вам придется остановиться и скрести финики с краев комбайна. Если трудно поддается измельчению, можете можно добавить еще немного воды, но не слишком, чтобы варенье стало густым, а не водянистым. Когда масса станет более-менее однородной, аккуратно выложите ее на основу «теста».

3. Посыпьте отложенными крошками и поставьте в холодильник минимум на 1 час (а лучше оставить на ночь). Нарежьте и пробуйте. Если пирог остался, его можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Приятного аппетита.