Лимонные оладьи с амарантом и йогуртом
На 4 порции:
1,5 стакана (180 г) пшеничной муки (подойдет и пшеничная мука грубого помола),
0,5 стакана (60 г) муки из полбы (если у вас ее нет, замените эту муку на пшеничную),
1.5 ч.л. пекарского порошка,
0,5 ч.л пищевой соды,
щепотка соли,
1,5 стакана натурального обезжиренного йогурта или кефира,
3 яйца, слегка взбитые,
2 ст.л. коричневого сахара или меда (плюс еще немного для сервировки),
0,25 стакана (около 4 столовых ложек) оливкового масла хорошего качества (или другого растительного масла),
цедра 1-2 лимонов,
1 стакан вареного амаранта.
Приготовьте тесто (которое должно постоять около получаса при комнатной температуре или всю ночь в холодильнике):
В большой миске смешайте все сыпучие продукты: муку, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске смешайте йогурт (кефир), яйца, сахар (или мед), масло и цедру лимона. Сделайте углубление в емкости с сыпучими продуктами и влейте в нее смесь жидких продуктов. Аккуратно все перемешайте, но ровно столько, чтобы ингредиенты смешались, не переживайте, если остались комочки. В конце добавьте крупу амаранта (если она слиплась, взрыхлите вилкой) и снова все аккуратно перемешайте (только не переусердствуйте в этом!). Оставьте постоять.
Приготовление блинов:
Сначала включите духовку и установите температуру 95ºC. Поставьте решетку в середину духовки, а противень – под нее. Эта решетка понадобится, чтобы держать запеченные блины на ней, пока будут запекаться другие, чтобы они не остыли и остались воздушными. Противень нужен для того, чтобы случайно упавший блин не упал на дно духовки.
Разогрейте сковороду (самое лучшее, использовать сковороду-гриль griddle pan ). Можно слегка смазать маслом (поскольку вы добавили масло в тесто, оладьи не должны прилипать). Выпекайте оладьи желаемого размера в течение минуты-две с обеих сторон, пока они не подрумянятся, но останутся мягкими и воздушными. Готовые оладьи выложите на решетку (только не друг на друга!) в духовку.
Подавайте с медом, фруктами, йогуртом или кленовым сиропом.
Для рецепта Для рецепта понадобится
