Как выбрать наиболее подходящее масло?

Полдень в магазине: много разных этикеток масел, сложно что-то выбрать, когда читаешь. Попадут ли в корзину аргановое или кокосовое масло? В чем разница между маслами холодного отжима и рафинированными и гидрогенизированными маслами? Какие из них самые полезные? Если ситуация знакома и на вопросы еще нет ответов, этот пост поможет выбрать наиболее подходящее масло: для ухода за кожей, волосами или здорового питания.

Самые популярные масла:

• Аргановое масло
• Масло ши
• Кунжутное масло
• Кокосовое масло
• Оливковое масло
• Конопляное масло
• Масло семян тыквы

Признаки качественного масла

Для того чтобы выбрать качественное и полезное масло, рекомендуем обратить внимание на следующие аспекты:

• Хорошее масло должно быть холодного отжима (это указано на этикетке).
• Если Вы покупаете оливковое масло, выбирайте масло с пометкой «Virgin», а еще лучше то, что с пометкой «Extra Virgin».
• Масло (кроме кокосового, сливочного и какао) должно быть в бутылке из темного стекла с указанием места производства на этикетке.
• Хорошее масло холодного отжима имеет специфический вкус и запах рассматриваемого растения. Оливковое масло первого холодного отжимаExtra virgin обладает особенно широким спектром вкусов: оно имеет сладость, горечь, соленость и остроту; пахнет зеленью.
• Качественное масло часто имеет гарантию происхождения: оно обеспечивается сертификатами органического или защищенного географического местоположения.

Выбрав органическое масло, Вы не только избежите наличие пестицидов и внесете свой вклад в сохранение природы, но и получите дополнительное подтверждение от контролирующего органа, что такой производитель масла действительно существует и использует заявленное сырье.

За качество масла отвечает производитель

Качество масла во многом зависит от стандартов, установленных производителем:

• Как отбирается сырье?
• Как его транспортируют и хранят?
• Как контролируется качество: на каком оборудовании отжимается масло, в какую тару оно разливается?

Высокое качество масла — питательная ценность и вкус — не будут достигнуты при использовании плохого сырья и оборудования. Устройства должны работать так, чтобы при прессовании температура поднималась как можно меньше и чтобы холодное давление не переходило в горячее. Эту информацию можно найти только тогда, когда ее публикует производитель. И обычно на них не скупятся только производители качественного масла, которые не предлагают свою продукцию для массовой торговли.

Еще несколько аспектов качества масла:

• Масло холодного отжима всегда будет дороже, чем рафинированное.
• Сравнивая цены на масла холодного отжима, Вы заметите, что они могут существенно различаться в зависимости от упомянутых выше факторов качества (сырье, условия хранения и т. д.).
• Масло, заливаемое в точке продажи, точно не будет качественным. При заливке масло должно быть защищено от окисления, его запас должен храниться в специальной таре, в прохладном складе, а не в магазине.

Как получают высококачественное масло?

Холодный (механический) отжим — наиболее экономичный способ получения растительного масла, при котором максимально сохраняются ценные вещества, характерный вкус, цвет и аромат растений. В процессе производства такое масло не нагревается и не подвергается воздействию химических веществ, поэтому в нем сохраняются ненасыщенные жирные кислоты, натуральные витамины, минералы и другие незаменимые для организма человека биологически активные, полезные вещества.

Помните, что многие промышленно обработанные продукты и готовые блюда содержат дешевые и вредные для здоровья рафинированные или гидрогенизированные растительные масла. Когда Вы едите пищу, приготовленную с их помощью, вы не получаете никаких полезных веществ — только калории и вредные вещества, образующиеся при рафинировании. Будет казаться, что Вы едите много и сытно, но на самом деле организм будет голодать.

Преимущества пищевых масел холодного отжима

Как указано в Регламенте утвержденных заявлений о пользе для здоровья в ЕС (274 / 2014): «Полифенолы оливкового масла помогают защитить липиды крови от окислительного повреждения. Положительный эффект возникает при ежедневном употреблении 20 г оливкового масла, которое содержит не менее 5 мг гидрокситирозола и его производных».

В регламенте также говорится, что линолевая кислота помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови. Положительный эффект возникает при ежедневном употреблении 10 г линолевой кислоты (Омега-6). Такой же эффект оказывает альфа-линоленовая кислота (Омега-3). Всего 2 г в день достаточно для достижения положительного эффекта.

Эти количества эквивалентны 2-3 столовым ложкам сафлорового или конопляного масла, 1-2 столовым ложкам масла грецкого ореха и чайной ложке льняного масла. Конечно, сбалансированное питание и здоровый образ жизни также важны.

Правда, диетологи предостерегают соблюдать соотношение Омега-3 к Омега-6, ведь при преобладании Омега-6 могут ускоряться воспалительные процессы в организме.

Масла для ухода за лицом, телом и волосами

Масла используются не только для приготовления пищи и ароматизации пищи, но и для поддержания красоты. Масла холодного отжима питают кожу, очищают ее снабжая антиоксидантами, защищают от вредного воздействия окружающей среды. А правильно подобранное масло для волос – еще один хранитель Вашей красоты.

Часто ошибочно полагают, что масла подходят только для сухой кожи, но это не так. Большинство масел стабилизируют, заживляют и восстанавливают утраченные функции кожи, будь то чрезмерная сухость или избыток жира.

Иногда есть страх использовать масла, потому что думают, что они забивают поры. Такое мнение, вероятно, сложилось из-за того, что в косметике массового производства использовались и до сих пор в основном используются не натуральные, а минеральные (нефтяные) масла или смеси с ними. Натуральные масла холодного отжима не забивают поры кожи, наоборот, очищают их.

Богатые полиненасыщенными жирными кислотами масла, такие как конопля, шиповник, энотера, помогают при специфических кожных проблемах: раздражении, сухости, сыпи, рубцах и т.д. Правильное масло для лица, кончиков волос или кутикулы будет работать намного лучше, чем синтетические кремы массового производства.

Какое масло выбрать?

• Для ароматизации готовой пищи выберите что-то, что Вам нравится на вкус или содержит вещества, которых не хватает организму. Это может быть кунжутное, Extra virgin оливковое, подсолнечное или льняное масло. Миндальное и абрикосовое масла подходят для десертов. Масла из грецкого ореха, слегка обжаренных семян тыквы исключительно вкусные.
• В качестве растительных масел выберите кокосовое, арахисовое, красное пальмовое масло или подсолнечное масло для приготовления пищи.
• Льняное, конопляное и ореховое масла, богатые омега-3 жирными кислотами, являются наиболее подходящими для обогащения питательных веществ.
• Если у вас дефицит витамина Е, выбирайте масло зародышей пшеницы. В 100 г этого масла содержится целых 1950 процентов, рекомендуемой суточной дозы витамина Е.
• Если у Вас дефицит витамина А, выбирайте красное пальмовое масло. Это самый известный растительный источник каротиноидов.