Toidublogija Runningvitos nõuanded: lihtne tee Aasia köögini

Aasia köök paelub eksootiliste maitsete ja aroomidega, kuid paljudele tundub selle kodus valmistamine endiselt keeruline. Kust alustada, milliseid koostisosi on tegelikult vaja ja kuidas mitte karta eksperimenteerimist? Sellest räägime toidublogija ja kokaraamatu autoriga Vita Murėnaitega, keda sotsiaalmeedias tuntakse paremini nime Runningvita all. Tais vabatahtlikuna töötades õppis ta Aasia kööki lähedalt tundma ja jagab nüüd nõuandeid, kuidas seda kodus ilma stressita omaks võtta.

Vita, sulle pole Aasia toidud võõrad. Jaga, kuidas need sinu kööki jõudsid?

„Aasia köök on mind juba teismelise east saadik köitnud koostisosadega, mida ma polnud varem näinud ega maitsnud. Kui ma läksin vabatahtlikuks Tai kulinaariakooli – seal avanesid uskumatud maitsed, mida üritan siiani omandada. Vürtsikus, hapukus, magusus, soolasus ja umami, kõik maitsed mahuvad ühte taldrikusse – see on minu suurim eesmärk, mida ma igapäevaselt kokates ja ka kodus püüan saavutada.“

Millistest roogadest alustasid Aasia köögi katsetamist kodus ja kuidas sul läks?

„Kodus hakkasin rohkem Aasia roogi valmistama alles pärast reisi Aasiasse. Seal kogusin erinevaid retsepte, õppisin tegema erinevaid pastasid (Tom yum, Curry jne), tutvusin erinevate vürtside, juurte ja lehtedega ning siis koju naastes tundsin end palju vabamalt. Lubasin endal mitte liiga palju muretseda, ostsin vahel juba valmistatud pastasid, mis sisaldavad palju vürtse. Nendega tegin kergeid hautiseid, serveerisin neid riisiga, siis väga armusin stir-fry stiilis roogadesse nuudlitega ja praegu mulle meeldib kõige rohkem keeta puljoneid ja teha suppe Aasia nuudlitega.“

Mida soovitaksid neile, kes pole veel omaks võtnud Aasia kööki kodus, kuna kõik tundub liiga võõras ja keeruline?

„Kõigepealt soovitaksin alustada vähemalt ühe uue koostisosaga. Näiteks, kui kodus juba tihti kasutad soja, proovi see asendada YUZU PONZU kastmega. Erinevust märkad kohe! Kui sa niigi tihti keedad püreesuppe või köögivilja-, kana- või krevetihautisi – siis proovi neile lisada teelusikatäis karripastat ja kookospiima. Kui teed tihti lihtsaid suppe või puljongit – proovi neile lisada Clearspring misopastat ja oled meeldivalt üllatunud. Mida rohkem eksperimenteerid, seda kiiremini märkad, kuidas uusi koostisosi saab palju laiemalt kasutada.”

Milliste roogade või koostisosadega soovitaksid alustada, et Aasia köögi katsetus kodus oleks võimalikult lihtne ja meeldiv?

„Soovitaksin alustada punase karripastaga ja kookoskreemiga. Võid lisada neid suppidesse ja hautistesse või keeta nendega lihtsalt puljongit ning seejärel keeta selles „gyozasid“. Alustada võib ka YUZU PONZU kastmega, millega väga kergesti maitsestad salateid, riisi, kala või mõnda kala-ceviche't.. Lisaks võib köögis alati olla riisiäädikas. Mina ise armastan seda kasutada tavalise tuunikala- või burrata salati maitsestamiseks või punase sibula marineerimiseks.”

Oled juba proovinud mitmeid ökoloogilisi Clearspring tooteid, mis sobivad suurepäraselt mitmesuguste roogade valmistamiseks. Kas on neid, mis on saanud sinu igapäevase menüü lahutamatuks osaks? Kas jagaksid meiega oma avastusi ja lemmikuid?

„Kõik ökoloogilised Clearspring misopastad on väga maitsvad ja kvaliteetsed. Kasutan neid sageli, kui salajast maitset supis või, kui mul pole aega, teen lihtsalt kerge puljoni veest, misopastast ja kuivatatud seentest. Seda sööme mitte ainult mina, vaid ka mu väike poeg.“

„Samuti on meie kodus populaarne Clearspring siidine tofu, mis on suurepärane kaaslane kohevale omletile. See on ülimaitsev süüa riisiga ja vürtsika õliga. Lisaks paneksin oma lemmikute hulka ka Yuzu ponzu kastme ja Tatranuudlid SOBA. Need pole mitte ainult tervislikud, vaid ka mõnusa tekstuuriga – sobivad suurepäraselt Aasia suppi või lihtsalt kiiresse nuudlirooga.”

Mainisid, et kaua ja traditsioonilisel viisil kääritatud ökoloogilised misopastad on sinu köögis sagedased külalised. Kas sul on misoga seoses mingeid praktilisi soovitusi?

„Jah, tõepoolest, misopasta on minu toitumises olulisel kohal ja kuigi tundub, et neist saab ainult suppe keeta – ei ole see sugugi nii. Nüüd mõeldakse välja viise, kuidas seda kasutada magustoitudes, salatikastmetes ja sadades muudes asjades. Kõige olulisem misopasta nipp – kui sa seda supis kasutad, siis sega pasta supi sisse läbi sõela, siis on puljong selgem. Lisaks on misopastade valik väga suur, seega kui oled algaja – soovitaksin alustada kiiresti valmiva Miso Ramen supiga ja kui kõik toimib ning sulle meeldib, siis jätka maitsetega katsetamist, ostes erinevat värvi misot ja õppides tundma, milline sulle kõige rohkem meeldib.”

Kas sul on soovitusi neile, kes soovivad oma toitumist tavapärasest rohkem taimsete valikutega täiendada?

Autori märkus: Jaanuar on paljudes riikides tuntud kuulsate VEGANUARY kampaaniate poolest, mis propageerivad taimset toitumist, julgustavad inimesi tegema teadlikumaid toiduvalikuid ja näitavad, et taimsed toidud võivad olla osa igapäevasest toidust.

„Mäletan, kuidas tutvustasin oma emale siidist tofut... Ema oli sellest tõesti kahevahel ega kibelenud seda maitsma, aga kui ma võtsin aurava siidise tofu aurutist välja, lõikasin selle kuubikuteks ja panin riisile koos ponzu kastme ja tšilliõliga, meeldis see talle väga ja ta ütles, et sööks seda hea meelega uuesti. Kui soovid uusi maitseid, aga kardad, siis soovitaksin sel kuul proovida vähemalt ühte sarnast retsepti, võib-olla meeldib see sulle ja tahad veel proovida, võib-olla mitte, ja see on täiesti okei.“

Jaanuar – ainulaadne võimalus avastada ökoloogilisi Clearspring tooteid ja tuua Aasia maitsed oma koju. Kasuta Runningvita soovitusi ja soodustusi ning katseta julgelt. Sind üllatab, kui palju uusi maitseid ja värve need tooted su toidulauale toovad.

Clearspring on pereettevõttena tegutsev ökoloogilise toidu tootja, mis on tootnud autentseid, kvaliteetseid ja säästvalt toodetud tooteid juba üle 30 aasta – traditsioonilisest Jaapani misopastast ja tofust kuni teede, õlide ja suupisteteni. Kõik tooted on taimsed, valmistatud traditsiooniliste retseptide järgi, ilma sünteetiliste lisandite, lisatud suhkru ja GMOdeta, säilitades seeläbi nende loomuliku maitse ja toiteväärtuse.