Kuidas valida õli?

04.01.2017
Kuidas valida õli?

Pärastlõuna poes: arvukalt erinevaid õlisid ja segadusse ajavaid tootesilte. Kas korvi läheb argaania- või kookosõli? Mis vahe on külmpressitud õlidel ning rafineeritud ja hüdrogeenitud õlidel? Millised on kõige kasulikumad? Kui see olukord on tuttav ja küsimused endiselt vastuseta, tuleb see artikkel appi sobivaima õli valimisel: nahahoolduseks, juustele või tervislikuks toitumiseks.

Kõige populaarsemad õlid:

Kvaliteetse õli tunnused

Kvaliteetse ja kasuliku õli valimiseks soovitame pöörata tähelepanu järgmistele aspektidele:

  • Hea õli peab olema külmpressitud (see on märgistatud etiketil).
  • Kui osta oliiviõli, siis tasub valida „Virgin“ või veelgi parem - „Extra Virgin“.
  • Õli (välja arvatud kookos, shea ja kakao) peab olema tumedas klaaspudelis ning tootmiskoht peab olema märgitud etiketile.
  • Heal külmpressitud õlil on vastava taime spetsiifiline maitse ja lõhn. Extra Virgin oliiviõlil on eriti lai maitseskaala: selles on magusust, mõrkust, soolasust ja mõrkust; lõhnab roheliselt.
  • Kvaliteetsel õlil on sageli päritolutagatis: selle annab ökoloogiline sertifikaat või kaitstud geograafiline tähis.

Ökoloogilise õli valimisega väldid pestitsiidide jääke ja aitad kaasa looduskaitsele, kuid saad ka täiendava kinnituse kontrolliasutuselt, et selline õlitootja on tõesti olemas ja kasutab deklareeritud toorainet.

Õli kvaliteedi eest vastutab tootja

Õli kvaliteet sõltub suuresti tootja kehtestatud standarditest:

  • Kuidas tooraine valitakse?
  • Kuidas seda transporditakse ja hoiustatakse?
  • Kuidas kvaliteeti kontrollitakse: milliste seadmetega õli pressitakse, millistesse anumatesse see pannakse?

Õli kõrget kvaliteeti, selle toiteväärtust ja maitseomadusi ei saavutata kehva tooraine ja seadmete kasutamisega. Seadmeid tuleb kasutada nii, et rõhu ajal tõuseks temperatuur nii vähe kui võimalik ning külm rõhk ei muutuks kuumaks. Selline teave on saadaval ainult siis, kui tootja selle avaldab. Niisugused tootjad toodavad aga reeglina ainult kvaliteetset õli, mida massikaubanduses ei müüda.

Veel mõned aspektid õli kvaliteedi kohta:

  • Külmpressitud õli on alati kallim kui rafineeritud õli.
  • Kui võrrelda külmpressitud õlide hindu, siis võib märgata, et need võivad mainitud kvaliteedifaktoritest (tooraine, ladustamistingimused jne) sõltuvalt oluliselt varieeruda.
  • Müügikohas villitud õli ei ole kindlasti hea kvaliteediga. Villimise ajal peab õli olema kaitstud oksüdeerumise eest, selle varusid tuleks hoida spetsiaalsetes anumates, jahedas laos, mitte poes.

Kuidas saadakse kvaliteetset õli?

Külm (mehaaniline) rõhk on kõige ökonoomsem viis taimeõli saamiseks, see säilitab kõige paremini väärtuslikke aineid, tüüpilist taime maitset, värvi ja aroomi. Tootmise ajal õli ei kuumutata ning see ei puutu kokku kemikaalidega, seetõttu säilivad selles inimesele olulised küllastumata rasvhapped, looduslikud vitamiinid, mineraalid ja muud bioloogiliselt aktiivsed ained.

Tasub meeles pidada, et paljud tööstuslikult töödeldud toidud ja valmistoidud sisaldavad odavaid ja tervisele kahjulikke rafineeritud või hüdrogeenitud taimeõlisid. Nendega valmistatud toitu süües ei saa inimene kasulikke aineid, vaid ainult rafineerimisel tekkinud kaloreid ja kahjulikke aineid. Tundub, et oled piisavalt söönud, kuid tegelikult jääb keha ilma vajalike toitaineteta.

Külmpressitud toiduõlide eelised

ELi määrus (274/2014) heakskiidetud tervisealaste väidetega kinnitab: “Oliiviõli polüfenoolid aitavad kaitsta vere lipiide oksüdatiivsete kahjustuste eest. Kasulik mõju saavutatakse siis, kui päevas tarbitakse 20 g oliiviõli, mis sisaldab vähemalt 5 mg hüdroksütürosooli ja selle derivaate.“

Määruses on välja toodud ka see, et linoolhape aitab säilitada vere normaalset kolesteroolitaset. Positiivne mõju ilmneb 10 g linoolhappe päevasel tarbimisel (Oomega-6). Alfa-linoleenhape (Oomega-3) on sama toimega. Positiivse efekti saavutamiseks piisab vaid 2 g päevas.

Selle koguse saab 2-3 spl safloor- või kanepiõlist, 1-2 spl Kreeka pähkli õlist või teelusikatäiest linaseemneõlist. Oluline on mitmekesine ja tasakaalustatud toitumine ning tervislik eluviis.

Toitumisspetsialistid toonitavad oomega-3 ja oomega-6 suhte säilitamist, sest kui oomega-6 domineerib, võivad kehas põletikulised protsessid kiireneda.

Õlid näo-, keha- ja juuksehoolduseks

Õlisid kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamiseks ja maitsestamiseks, vaid ka ilu jaoks. Külmpressitud õlid toidavad oma antioksüdantidega nahka, puhastavad seda ja kaitsevad keskkonna kahjulike mõjude eest. Juustele sobiva õli leidmine on veel üks ilu saladus.

Sageli eksitakse, kui arvatakse, et õlid sobivad ainult kuivale nahale, see pole üldse nii. Enamik õlisid stabiliseerib, ravib ja taastab nahka, olgu põhjuseks liigne kuivus või liigne rasu.

Mõnikord kardetakse õlide kasutamist eeldusel, et need ummistavad poore. See arvamus tuleneb ilmselt asjaolust, et massikosmeetikas kasutatakse laialdaselt nafta baasil toodetud mineraalõlisid, mitte naturaalseid õlisid. Looduslikud külmpressitud õlid ei ummista nahapoore, pigem vastupidi, puhastavad neid.

Polüküllastumata rasvhappeid sisaldavad õlid, näiteks kanepi-, kibuvitsa-, kuningakepi- jt õlid aitavad ka nahaprobleemide korral nagu ärritus, kuivus, lööve, armistumine jne. Nii näo- ja juuksehoolduses kui ka nahaprobleemide korral töötavad õlid sünteetilistest kreemidest palju paremini.

Millist tüüpi õli valida?

  • Toiduvalmistamiseks vali õli, mis maitseb ning mis sisaldab neid aineid, mida organism vajab. Näiteks seesamiõli, Extra Virgin oliiviõli, päevalille- või linaseemneõli. Magustoitudesse sobib mandli- või aprikoosiseemneõli. Erilise maitsega on Kreeka pähkli ning kergelt röstitud kõrvitsaseemneõli.
  • Praadimiseks tasub proovida kookosõli, maapähkliõli, punast palmiõli või päevalilleõli.
  • Oomega-3-rasvhappeid sisaldub rohkelt linaseemne-, kanepi- ja pähkliõlis.
  • Kui juhtub olema E-vitamiini puudus, siis võiks valida nisuiduõli. 100 g seda õli sisaldab tervelt 1950 protsenti E-vitamiini soovitatavast päevasest kogusest.
  • A-vitamiini puuduse korral tasub valida palmiõli. See on tuntuim taimne karotenoidide allikas.

Seotud tooted

leaf
Telli uudiskiri ning saa järgmiselt tellimuselt 10% soodustust