Veise antrekoot tomatisalati ja krõbedate krutoonidega
4 portsjoni jaoks on vaja:
Salati jaoks
- 800 g kirsstomateid või erinevaid küpseid tomateid
- 1 küüslauguküüs
- 4–5 sl extra virgin oliiviõli
- Soola
- Värskelt jahvatatud musta pipart
- Peotäis värskeid basiilikulehti
Krutoonide jaoks
- 250 g lemmikleiba (juuretiseleib, baguette või muu leib)
- 4 sl extra virgin neitsioliiviõli
- Soola
- Värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 tl ZA’ATAR vürtsi (soovi korral)
Steigi jaoks
- 2 veiseliha antrekoodi steiki (kokku umbes 700–800 g)
- Soola
- Värskelt jahvatatud musta pipart
Valmistamine
- 1. Lõika kirsstomatid neljaks ja suuremad tomatid just sellise suurusega tükkideks, nagu sulle meeldivad. Pane need suurde kaussi.
- 2. Riivi või pigista küüslauguküüs, lisa oliiviõli ning maitsesta soola ja pipraga. Sega kõik korralikult läbi ning lase mõnda aega seista.
- 3. Seejärel rebi leib suupärasteks tükkideks. Pane need kaussi, nirista peale oliiviõli ning maitsesta soola, pipra ja ZA’ATAR vürtsiga. Sega hoolikalt läbi, et kõik tükid oleksid kaetud õli ja vürtsidega.
- 4. Laota leivatükid ahjuplaadile ja küpseta 180 °C juures umbes 10 minutit või kuni need on kuldpruunid ja krõbedad.
- 5. Kalla krõbedad krutoonid tomatitega kaussi ning sega korralikult läbi. Leib imab endasse tomatimahla, oliiviõli ja küüslaugu aroomi – osa jääb krõbedaks, osa muutub mõnusalt mahlaseks.
- 6. Tupsuta veiseliha antrekoodi steigid paberiga kuivaks ning maitsesta need soolaga.
- 7. Kuumuta pann või grill väga kõrge temperatuurini. Küpseta steike mõlemalt poolt 3–4 minutit, olenevalt lihalõigu paksusest ja soovitud küpsusastmest. Tõsta liha tulelt ning lase sellel 5–10 minutit jahtuda. Seejärel lõika liha viiludeks.
- 8. Laota tomati- ja krutoonisalat suurele serveerimisvaagnale. Aseta viilutatud veise antrekoot salatile. Lõpetuseks lisa helde peotäis värskeid basiilikulehti, nirista peale veidi oliiviõli ja soovi korral veidi soola veelgi lisaks.
Retsepti autor: Another Bite toiduelamuste agentuuri asutaja Eglė Tranaitė-Mascarenhas.
