Tsitrusmarinaadis oliivid

Vaja läheb:

• 400 g suuremaid oliive, nõrutatud vedelikust (sobivad nii kivideta kui ka kividega – kasutasin "Urtekram" ökoloogilisi kividega oliive, pooleks rohelised ja Kalamata)
• 100 ml kvaliteetset extra virgin oliiviõli (kasutasin "Marfuga" ökoloogilist)
• 3 küüslauguküünt
• 0,5 sidrunit (kasutasin ökoloogilist)
• 0,5 apelsini (pole kohustuslik, kuid sobib väga hästi – kasutasin ökoloogilist)
• väike punt peterselli
• 1 tl kuivatatud pune (kasutasin "Lebensbaum" ökoloogilist)
• 1 tl mett
• 0,5 tl tšillihelbeid (kasutasin "Lebensbaum" ökoloogilisi)
• näpuotsatäis soola

Valmistamine:

1. 1. Sidruni ja apelsini koor koorida köögiviljakoorijaga võimalikult õhukeselt, võttes võimalikult vähe valget osa. Hakkida peeneks noaga.
2. 2. Küüslauguküüned lõigata õhukesteks viiludeks. Petersell peeneks hakkida.
3. 3. Suuremas kausis segada kokku oliiviõli, mesi, petersell, pune, tšillihelbed, küüslauguviilud ja sool. Pigistada sisse natuke apelsini- ja sidrunimahla (kogust reguleerida vastavalt maitsele). Segada uuesti läbi.

1. 4. Marinaadi lisada sidruni ja apelsini koored ning oliivid. Hästi läbi segada.
2. 5. Jätta toatemperatuuril marineeruma 1–2 tunniks, aeg-ajalt segades (kivideta oliivide puhul piisab 1 tunnist, kividega oliive marineerida 2 tundi). Või jätta ööseks külmkappi, kuid sel juhul võtta oliivid pool tundi enne serveerimist välja, et oliiviõli taas vedelduks (kvaliteetne oliiviõli tahkub külmkapis).

Retsepti autor: blogija Be Dietų