Salat röstitud kikerherneste ja maapähklikastmega

Vaja läheb:

Salati jaoks

• 150 g lehtkapsast
• 1 bataat (~300 g)
• 1 purk Clearspring kikerherneid
• 1 avokaado
• ~120 g granaatõunaseemneid
• ~60 g mandleid
• 3 sl Clearspring avokaadoõli
• 1 tl suitsupaprikapulbrit
• 0,5 tl küüslaugugraanuleid
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• 1 sl laimimahla
• sool

Maapähklikastme jaoks

• 3 sl Clearspring röstitud maapähklivõid
• 1,5 sl Clearspring sojakastet
• 2 sl laimimahla
• 0,5 tl küüslaugugraanuleid
• 1 sl Clearspring datlisiirupit
• 3–5 sl vett

VALMISTAMINE

1. 1. Kuumuta ahi 200 °C-ni. Lõika bataat väikesteks kuubikuteks. Loputa ja nõruta kikerherned.

1. 2. Sega bataat ja kikerherned avokaadoõli, suitsupaprika, küüslaugugraanulite, jahvatatud koriandri ja soolaga. Aseta köögipaberiga kaetud küpsetusplaadile ja küpseta umbes 30–35 minutit, kuni bataat on pehme ja kõik hakkab ilusasti pruunistuma. Sega vahepeal korra läbi, umbes poole küpsetusaja peal.
2. 3. Hõõru mandleid vähese avokaadoõli ja näpuotsatäie soolaga. Küpseta ahjus 180 °C juures umbes 8–10 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud.

1. 4. Eemalda lehtkapsa vartelt lehed ja rebime need kätega veidi väiksemaks. Vala peale avokaadoõli, laimimahl ja sool. Masseeri kätega umbes 1–2 minutit, kuni lehtkapsas pehmeneb.

1. 5. Kausis sega kokku maapähklivõi, sojakaste, laimimahl, küüslaugugraanulid, datlisiirup ja vesi. Sega, kuni kaste muutub kreemjaks ja valatavaks.

1. 6. Pane suurde kaussi lehtkapsas, röstitud kikerherned bataadiga ning kuubikuteks lõigatud avokaado. Vala peale kastet ning lisaks puista peale granaatõunaseemneid ja röstitud mandleid. Lõpuks lisa veidi datlisiirupit. Enne söömist sega kõik korralikult läbi.

Retsepti autor: taimse toidu peakokk, Rosehip restorani ja „Cook with Rosehip“ koolituste asutaja Gintautė Kuraitė – Jonuškė