Mango ja kookoskarri punaste läätsedega
4 PORTSJONI JAOKS LÄHEB VAJA:
- 250 g BASMATI riisi
- 1 suur sibul
- 1 pöidlasuurune tükk värsket ingverit
- 2 küüslauguküünt
- Rapunzel kookosõli praadimiseks
- 1 punane paprika
- 200 g Rapunzel punaseid läätsesid
- ½ tl kurkumipulbrit
- ½ tl jahvatatud koriandrit
- ½ tl jahvatatud vürtsköömneid
- 1/2 tl jahvatatud kaneeli
- 200 ml kookospiima
- 2 tl Rapunzel köögiviljapuljongit ilma pärmita
- soola maitse järgi
- pipart maitse järgi
- 1 mango
- suur peotäis värsket koriandrit
- 4 spl kookoslaaste
VALMISTAMINE:
- 1. Keeda riis vastavalt pakendil olevatele juhistele.
- 2. Kuumuta kookosõli keskmises potis. Seejärel haki peeneks sibul, ingver ja küüslauk, lisa õlisse ja prae paar minutit.
- 3. Lisa viilutatud paprika, läätsed ja vürtsid: kurkum, koriander, vürtsköömnepulber ja kaneel.
- 4. Vala potti kookospiim ja lisa 500 ml kuumas vees lahustatud 2 tl köögiviljapuljongit. Sega kõik läbi ja keeda umbes 10 minutit, kuni läätsed on pehmed.
- 5. Maitsesta roog soola ja pipraga ning sega hulka ka tükeldatud mango ja osa koriandrist.
- 6. Serveeri hautist riisiga. Pealt võid puistata kookoshelbeid ja ülejäänud koriander.
Retsept aadressilt: rapunzel.de
