Kõrvitsaküpsised õuna-rosinatäidisega

Vaja läheb:

Küpsisetaina jaoks: 

• 150 g Rapunzel lupiinijahu 
• 40 g tapiokitärklist 
• 60 g Rapunzel datlisuhkrut 
• 80 g kõrvitsapüreed 
• 50 g Rapunzel tahinipastat 
• ½ tl kaneeli 
• näpuotsatäis soola 
• ½ tl küpsetuspulbrit 

Kõrvitsapüree jaoks: 

• 400 g kõrvitsat 
• natuke kookosõli 
• natuke vett, vajadusel 

Õuna-rosinatäidise jaoks: 

• 300 g õunu 
• 100 g Rapunzel rosinaid 
• 50 g Rapunzel datlisuhkrut 
• ½ tl kaneeli 
• 1–2 sl sidrunimahla 
• näpuotsatäis soola 

Kaunistamiseks: 

• Rapunzel tumeda šokolaadi 85% laastud 
• saialilled 
• tüümiani 

Valmistamine

1. 1. Valmista kõrvitsapüree – koori kõrvits, lõika tükkideks, pintselda kookosõliga ja küpseta 180 °C juures umbes 20 minutit, kuni see on täiesti pehme. Pane küpsetatud kõrvits elektriblenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Kui kõrvits on kuiv, lisa veidi vett. 
2. 2. Kata rosinad veega ja jäta need sinna, kuni valmistad tainast. 
3. 3. Valmista tainas – sega kausis lupiinijahu, tapiokitärklis, datlisuhkur, kaneel, sool ja küpsetuspulber. Lisa kõrvitsapüree ja tahinipasta. Sõtku kõik korralikult läbi, kuni moodustub ühtlane tainas. 

1. 4. Vormi tainast pall, mässi see toidukilesse ja aseta 15 minutiks sügavkülma, et see taheneks. 
2. 5. Valmista õuna-rosinatäidis. Ära koori õunu, eemalda südamikud ja lõika need väikesteks kuubikuteks. Pane õunad pannile, lisa sidrunimahl, datlisuhkur, kaneel ja näpuotsatäis soola. Prae, kuni õunad on veidi pehmenenud, kuid säilitavad oma kuju. Seejärel lisa nõrutatud ja leotatud rosinad ja prae lühidalt. 
3. 6. Jaga tainas umbes 40 g suurusteks tükkideks. Vormi iga tükk palliks, suru see lapikuks ja moodusta sõrmedega küpsisepaadike – jäta servad kõrgemaks ja tee keskele lohk. 

1. 7. Aseta vormitud küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 160 °C -ni eelsoojendatud ahjus 15 minutit. 
2. 8. Võta küpsised ahjust välja, aseta igaühe keskele õuna-rosinatäidis ja pane need veel 5 minutiks ahju tagasi. 

1. 9. Kaunista jahtunud küpsised šokolaadilaastude, saialillede ja tüümianiga. 

Retsepti autor: Aušra Jankauskienė