Köögiviljakarri

VAJA LÄHEB:

• 500 g kartuleid
• 4–5 porgandit
• 1 lillkapsas
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 1 tl Rapunzel köögiviljapuljongit
• 1 pöidlasuurune tükk värsket ingverit
• 1 tšillipipart (või 1-2 tl tšillipastat)
• ½ tl kurkumi- või karripulbrit
• oliiviõli praadimiseks
• 400 ml kookospiima
• 2 spl hakitud värske peterselli
• 1-2 spl sojakastet
• soola maitse järgi
• musta pipart maitse järgi

VALMISTAMINE:

1. 1. Kõigepealt valmista ette köögiviljad: pese kartulid, porgandid ja kapsas ning lõika keskmisteks tükkideks.
2. 2. Haki peeneks sibul, küüslauk, petersell, ingver ja tšillipipar.
3. 3. Kuumuta potis õli. Prae lühidalt hakitud ingverit ja paprikat, seejärel lisa sibul ja küüslauk.  
4. 4.  Lisa potti porgandid ja kartulid. Prae kõike lühidalt.
5. 5. Seejärel valmista puljong: lisa köögiviljapuljong 250 ml kuuma vette ja sega hästi läbi. Vala puljong potti. Samal ajal lisa kookospiim. Lase kõigel keema minna, aeg-ajalt segades.
6. 6. Kui kõik keeb, lisa lillkapsatükid ja keeda veel umbes 5 minutit. Köögivilju ei tohiks üle küpsetada.
7. 7. Maitsesta hautis soola, pipra ja sojakastmega. Enne serveerimist puista peale peterselli.  

Retsept aadressilt: rapunzel.de