Kohupiimasõõrikud

4 portsjoni jaoks on vaja:

• 500 g poolrasvast kohupiima
• 150 g suhkrut
• 4 muna
• 370 g Alce Nero ökoloogilist nisujahu
• 12 g äädikat
• 7 g söögisoodat
• 4 g soola
• neutraalset õli praadimiseks (vastavalt vajadusele)
• Rapunzel pähklikreemi datlitega (maitse järgi)
• Clearspring datlisiirupit (maitse järgi)

Valmistamine

1. 1. Pane kohupiim ja suhkur kaussi, vala juurde äädikas ning lisa munad. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks massiks.
2. 2. Eraldi kausis sega nisujahu, söögisooda ja sool. Lisa kuivad koostisosad kohupiimamassile ja sega läbi. Valmis tainas peaks olema pehme ja kleepuv.
3. 3. Kuumuta potis neutraalne õli 150–160 °C-ni.
4. 4. Märgade käte või teelusikaga vormi tainast väikesed pallid.
5. 5. Aseta sõõrikud ettevaatlikult kuuma õli sisse ja küpseta, kuni need on igast küljest ühtlaselt pruunistunud.
6. 6. Võta küpsenud sõõrikud õlist välja ja aseta need paberrätikule, et liigne õli imenduks.
7. 7. Serveeri pontšikuid Rapunzel pähklikreemiga datlitega või nirista peale ökoloogilist Clearspring datlisiirupit.

Retsepti autor: peakokk Andrius Kubilius.