Gluteenivabad bagelid riisijahuga

8 bageli valmistamiseks on vaja:

Taigna jaoks:

• 360 g Bauck Mühle täistera riisijahu
• 60 g Bauck Mühle maisitärklist
• 30 g tatra- või mandlijahu
• (või võid kasutada 450 g Bauck Mühle gluteenivaba universaalset jahusegu)
• 1 supilusikatäis kliisid
• 60 g pehmet võid
• 300 ml leiget vett
• 15 g värsket pärmi või 2 tl kuivpärmi
• 1 tl sool

Keetmiseks:

• 3 liitrit vett
• veidi suhkrut

Bagelite katte jaoks:

• valged ja mustad seesamiseemned
• krõbedaks praetud sibul
• 1 munakollane
• 2 supilusikatäit vett

VALMISTAMINE

1. 1. Lahusta pärm leiges vees (300 ml). Sega kuivad koostisosad kausis kokku. Lisa neile võid ja lahustatud pärmisegu ning sõtku kõik korralikult läbi, kuni saad ühtlase taigna. Kata kauss niiske köögirätikuga ja jäta 30 minutiks sooja kohta, et tainas saaks kerkida.
2. 2. Pärast kerkimist jaga tainas kaheksaks võrdseks osaks ja vormi kergelt jahuga ülepuistatud pinnal bageliteks. Lase neil veel 10 minutit seista.
3. 3. Samal ajal täida lai pott kolme liitri veega, lisa veidi suhkrut ja lase keema tõusta, aga ära lase veel pikalt keeda – vesi peaks tasasel tulel vaid õrnalt podisema.
4. 4. Aseta ettevaatlikult 3-4 bagelit potti ja keeda neid kummaltki poolt 20 sekundit. Tõsta sõelaga välja, nõruta hästi ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Korda sama ülejäänud bagelitega.
5. 5. Kuumuta ahi 180°C-ni (ülemine/alumine kuumutus). Sega munakollane 2 supilusikatäie veega ja pintselda bagelid sellega. Puista peale seesamiseemnete segu. Küpseta 20–25 minutit.

Allikas: https://www.bauck.de/rezepte/detail/glutenfreie-ny-style-bagels-mit-reismehl/