Banaanileib misokaramelliga, ilma lisatud suhkruta

Vaja läheb:

Banaanileiva jaoks:

• 3 väga küpset banaani
• 4 suurt datlit, leotatud keevas vees (10 min)
• 200 ml kookoskoort
• 4 spl ekstra virgin oliiviõli
• 10 spl (200 g) speltajahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• näpuotsatäis soola
• 1 spl 100% kakaod
• peotäis purustatud kakaooube (soovi korral)
• ¼ tl kurkumit (värvi andmiseks, valikuline)

Misokaramelli jaoks:

• 10 suurt datlit, leotatud keevas vees
• 4 tl Clearspring kerget miso pastat
• 3 spl täisrasvast kookoskoort
• 2 tl sidrunimahla

VALMISTAMINE

1. 1. Kuumuta ahi 180 kraadini.
2. 2. Püreesta kausis kahvliga hästi küpsed banaanid ja keevas vees leotatud, nõrutatud datlid, lisa kookoskoor ja õli ning sega läbi.
3. 3. Teises kausis sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga ning lisa see eelnevalt valmistatud segule. Väiksemad banaani- ja datlitükid võivad tainasse jääda.
4. 4. Vooderda küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja vala pool tainast sisse. Sega teise poole taina hulka kakao ja purustatud kakaooad (kui neid kasutad), sega korralikult läbi ning vala vormi kõige peale.
5. 5. Küpseta ahjus 45 minutit, seejärel võta välja, torka sisse hambatikk ja kui selle külge jääb tainast, küpseta veel 5–10 minutit. Pärast küpsetamist, eemalda ahjust ja lase jahtuda.
6. 6. Sel ajal kui banaanileib küpseb, valmista misokaramell: pane köögikombaini nõrutatud datlid ja miso pasta ning vala juurde kookoskoor ja sidrunimahl. Püreesta kõik ühtlaseks massiks, kui soovid veidi vedelamat, lisa natuke vett.
7. 7. Serveeri jahtunud banaanileiba koos misokaramelliga ja kaunista värskete või kuivatatud marjadega.

Retsepti autor: blogija Arnas Raulinaitis.