Apteegitilli ja smidrisalat krõmpsuva magushapu kastmega

4 portsjoni jaoks on vaja:

Salati jaoks

• 2 väikest apteegitilli 
• 250 g värskeid smidreid või hernekaunu 
• Peotäis viinamarju (soovi korral)

Kastme jaoks

• 1 šalottsibul, väga õhukesteks viiludeks lõigatud 
• 6–8 peeneks hakitud datlit 
• 50 g röstitud sarapuupähkleid või mandleid, peeneks hakitud 
• 5–6 sl extra virgin oliiviõli 
• 1 sidruni mahl 
• 1 sidruni riivitud koor 
• 60–100 g riivitud parmesani 
• Soola 
• Värskelt jahvatatud musta pipart 
• Hakitut tšillipipart või jalapenot (soovi korral)

Valmistamine

1. 1. Lõika apteegitill ja smidrid või hernekaunad võimalikult õhukesteks ribadeks. Kui kasutad viinamarju, lõika need pooleks. Pane kõik suurde kaussi. 
2. 2. Teises kausis sega kokku šalottsibul, datlid ja hakitud röstitud pähklid.  
3. 3. Lisa oliiviõli ja sidrunimahl, riivi hulka sidrunikoor ning maitsesta soola ja pipraga. Kui sulle meeldib vürtsikas, lisa veidi hakitud tšillipipart või jalapenot.  
4. 4. Lõpuks riivi sekka ohtralt parmesani ja sega kõik korralikult läbi. 
5. 5. Vala valmis kaste apteegitilli ja smidri salatile. Sega hoolikalt, et kõik köögiviljad oleksid kaetud kastme ning selle krõmpsuvate lisanditega. 

Retsepti autor: Another Bite toiduelamuste agentuuri asutaja Eglė Tranaitė-Mascarenhas.