Selitatud või (ghee) on India päritolu toode, mida kasutatakse ajurveedas. See on ideaalne rasv küpsetamiseks ja praadimiseks. Isegi kõrgel temperatuuril säilitab see oma toiteväärtuse. Ilma soolata.
Ghee saadakse või kuumutamisel madalal kuumusel, kuni kogu vesi aurustub ja või muutub selgeks kuldkollaseks rasvaineks. Seda iseloomustab magusus ja mahe pähkline vürtsikus; sellega valmistatud toit omandab ainulaadse maitse ja aroomi.
Hea maitse pole selle või ainus eelis. Kõrgetel temperatuuridel ei vahuta, suitse ega moodusta transrasvu ja muid kahjulikke aineid. Selitatud või sobib ideaalselt röstimiseks, hautamiseks, küpsetamiseks ja praadimiseks. Maitsesta putrusid, suppe või kastmeid. Sobib ka laste toidu sisse lisamiseks.
Keeratava korgiga purgis.